前言

甜菜根又名红菜头，是由生长在地中海沿岸的一种名为海甜菜根的野生植物演变而来。它在欧洲有悠久的食用历史，古代英国就将它作为治疗血液疾病的重要药物，称之为“生命之根”。

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俄式红汤与甜菜根

一碗正宗的俄式红汤，绝对少不了甜菜根。

在俄罗斯、乌克兰、波兰等国，俄式红汤是传统的美食。它以甜菜根为主料，加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，味道浓郁，酸辣爽口，十分美味。

上世纪30年代，俄式红汤开始传入上海，并演变成西餐厅常见的罗宋汤。“罗宋”即俄罗斯Russia的音译。在上海本土化后的罗宋汤，因甜菜根稀缺，人们就想办法用番茄替代。一是为了保持酸味，二是为了效仿俄式红汤中鲜亮的红色。

因此，现在我们常吃的罗宋汤基本都是以番茄为主料。味道虽然差不多，但离传统与正宗还是相差甚远！少了甜菜根，罗宋汤就少了灵魂之味！

02
公认的补血神器

番茄替代了甜菜根，并不代表甜菜根就退出了饮食舞台！在欧洲，甜菜根依然是餐桌上最常见的好食材。特别是近年来生机饮食的兴起，甜菜根再次被推上了风口浪尖！

这种长得像大萝卜的植物，不仅艳丽如火，还汁水充沛，可以直接打成红色果汁饮用，口感好，营养丰富，深受生机饮食和素食者的喜爱。

甜菜根煮熟切块后，可以搭配芝士面包、汉堡，增加风味和营养；甜菜根思慕雪是INS上超火的高颜值甜品，很多外国菇凉用它来招待闺蜜好友，展示自己如火般的热情。

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  # 甜菜根思慕雪

  # 甜菜根芝士面包

  # 甜菜根夸克甜点

▲ 美食达人每天都在INS上发布甜菜根美食

除了美味和颜值，甜菜根“补血神器”的美名也不是白白得来的！

新鲜甜菜根富含天然叶酸、优质铁元素和维生素B12，这些营养元素能促进血红蛋白生成，增强造血功能，预防贫血，提高免疫力。

所以，甜菜根是贫血者的救星。对于经期女性、气血不足人群、老年人等~与其吃合成片剂补铁，还不如吃天然甜菜根，它的营养更加均衡，也更易于人体吸收，是很好的自然食疗食材！

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除了贫血者之外，甜菜根还很适合以下人群吃哦！

【1】孕妈妈

孕妈妈们可以多吃甜菜根来补充叶酸，这种植物含有的天然叶酸更容易吸收，对胎儿的成长发育很有好处。

【2】老年人

美国维克森林大学(Wake Forest University)研究表明，甜菜根里的硝酸盐能产生一氧化氮，帮助改善大脑血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生，对抗痴呆症。因此，甜菜根也很适合老年人吃，是很好的保健食材。

【3】肠胃功能差

丰富的甜菜碱能保持肠胃酸碱平衡，维持消化系统健康。大量的纤维素和果胶成分能加强肠胃蠕动，预防便秘。

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德国鸦哺Raab【有机甜菜根粉】

成分：100%有机甜菜根粉（来自严格监控的有机培植）  天然/营养/无添加

食用方法：将1汤匙（约14g）甜菜根粉添加至500毫升果汁、蔬菜汁、燕麦奶、酸奶、豆浆、奶昔、汤粥中拌匀食用，既能增添色泽，又能补充营养，随身携带，食用方便！

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