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做蛋羹有何难？是啊，鸡蛋加点水上锅蒸即可，可是你知道蛋羹的至高境界吗？
它的表面平滑如镜，可以照见人影，它滑如凝脂，侧放一把金属勺上去，就会因自重陷入其中。
它幼嫩无比，用手指轻弹碗边，就可以看到蛋面激起波纹，晃晃悠悠，摇摇欲坠，却依然能保持形状迅速恢复。
不多说了，看看做这么一份蛋羹注意些什么？
1，同方向打鸡蛋，打到起泡，加3倍温水，加盐，再打，直到搅拌均匀
2，静置3分钟，待泡沫消除。消除不了的可以用纸巾扫一圈。
3.用保鲜膜盖住碗口，然后在表面扎几个针眼。或者直接用盘反扣在碗口。
4，小火冷水上锅蒸，水开后5分钟基本完成。
5，加点小葱，生抽或者什么都不要放，哈哈
如果你是厨房小白，就从一碗镜面蛋羹做起吧！它会让你重拾自信，哈哈，不要问我是怎么知道的？
