起源
公元前三千年左右，埃及就开始使用香料，这远远比埃及其他文明更早。埃及人发明的可菲神香是人类最早的香水，就是但因当时还没有精炼高纯酒精的技术，所以准确来说，这种香水应称叫香油，是由祭祀和法老专门制成的。
古波斯
香水象征着身份和地位。在皇宫里，皇上一定是最香的。
希腊
希腊人神化了香水，认为众神发明了香水，闻到香味则代表着众神的降临与祝福。
罗马
较富裕的罗马人追求奢华风气，他们喜欢在地板和墙壁喷香水，喜欢给自己的宠物马和宠物狗擦香水，向凯旋军队和旗帜喷香水。
意大利
十五世纪后，香水被人们广泛使用，并开始使用了浓烈的动物脂香料。这种流行风尚很快就流传到法国，英国等欧洲国家。十七世纪时，Paul Feminis配置出一种异香扑鼻的奇妙液体，因当时住在德国科隆，故名为科隆水。尔后，爱好服装和化妆品的法国人就特别热爱香水，香水继而成为了不可少的时尚用品。
法国
特别是人工合成香料在法国诞生，香水不再局限于天然香精，这使香水工业得到迅速发展。由于法国人当时喜欢在皮革手套上加上香水，而要找这种手套最好就是前往格拉斯，这个法国城市也因这种贸易而逐渐繁荣昌盛，并且它的香水业得到了很好的发展，法国很快就有了香水之都的称号。
原料
动物
龙涎香是鲸消化系统的肠便阻所产生，一团团的漂浮在热带的海面和浪潮冲刷过的海滩上，形状和大小不一，在使用前最少要晾吹三年。
麝香从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程需杀麝鹿。香味最为浓烈，在手帕上滴一滴可以留香四十年。
灵猫香从香猫尾部的囊体里面提取的分泌物 ，看起来像黄油，埃塞俄比亚，缅甸和泰国都有这种香猫出产。
海狸香是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。从公元九世纪就有人用，最早的使用者阿拉伯人。
植物
香脂是能散发出香味的树和灌木的树脂，也叫香胶。所散发出来的香味都有点香草精的味道。
佛手柑油产于意大利，是从香柠檬树的果皮中提炼的橘子味的香油，愉快，凉爽，芳香的香气，清香带甜的果香，有清灵新鲜之感，百分之三十三的香水用了这种原料。
橘这种香油是压榨果皮得到的，苦柑橘也叫毕加莱特橘树。这种橘树可以提炼出橙花油，橘花油和果芽油。
乳香是从阿拉伯南部和索马里地区生长的一种小树上得到的胶状物。
波斯树脂一种胶状香料，是从生长于伊朗的茴香类植物中提取的。它的气味是温暖，脂般的幸香，混合了绿叶和麝香的味道。
茉莉它是在香水业中地位仅次于玫瑰的重要植物。香气细致而透发门票，有清新之感，为鲜韵花香，因为茉莉花必须在清晨还被朝露覆盖时采摘，如果被阳光照到，就会失去一些香味，所以茉莉也是最昂贵的香水原来之一。
劳丹脂也叫半日花脂，来源于中东一种岩蔷薇属的植物叶子。强烈的膏香，稀释后与龙涏香很相似，而且香味持久，很有价值。
薰衣草其花朵提供一种鲜嫩的绿色，清爽花香。
柠檬油不仅用在香水里面，也用在调味品里，具有浓郁的柠檬鲜果皮香气，香气飘逸但不甚留长。
分类
香型
单花型
是指香水的原料以单一花香为主调，如玫瑰花型，茉莉花型等。
混合花型
这类香水有几种花香配合形成综合花香型，具有香味浓烈的特点，给人以奇妙的感觉。
植物型
野外一些清香的植物为原料，配成清香淡雅香型，给人以清新愉快的感觉。
香料型
以丁香，桂皮，香草等香料为原料配成的香型，表现一种持久的情感的感觉。
柑橘型
以柑橘，柠檬味为香型，具有香韵新鲜的特点，能引起愉快的心绪。
东方型
主要以薄荷和麝香为原料，味道辛辣。
森林型
主要以橡树和新鲜绿色植物为原料，表现一种深渊莫测，宽广凝重的气质。
味道
花香型
特征：以单一花香为主体香调
使用：以女用为主流
一类是直接从花中提取精油进入市场销售的。
二类是从花中提取后又经过调和的。
三类是从花中提取正在研究的。
四类是人工制造的花香。
百花型
特征：有几种花香组成的复合香气
使用：是女用香气的中心
现代型
特征：以C八到C十二脂肪族醛类的气味为其香气特点。
使用：以女用主
一类花醛型，另一类花醛清香型
清香型
特征：具有绿色植物的清香气
使用：男，女均宜
特别为：清香型，符合清香型，药革型，药草型
水果型
特征：具有果香
使用：少男，少女
浓度
香精赋香率大约十八到到百分之二十五，持续的时间可达七到九小时之久，价格昂贵且容量小，国内鲜少人使用。
香水赋香率为12-18%，持续的时间约三到四小时。价格一般香水略高。
淡香水泛指一般淡香水赋香率7-12%，持续时间约二到三小时。价格最便宜，也是最常见最被广泛使用的。
古龙水赋香率大约3-7%，持续的时间大约为1-2小时，价格最为便宜，但因为不持久，已经很少见了。
清香水约1-3%。
等级
香精
浓度 15-30%
持续时间 5-7小时
特征 纯度最高，持续时间长，少量使用在手腕及颈部，就能够有持久的表现。
淡香精
深度10-15%
持续时间5小时左右
特征 若您的工作场合或活动的环境不太允许您常常补香，淡香精会是您最佳的选择。
淡香水
深度 5-10%
持续时间 3-4小时
特征 较容易发挥，通常清晨使用后，在中午休息时间可以在补香，微微的气息可以持续下午，适合喜欢清爽的人。
古龙水
深度 3-5%
持续时间 1～2小时
特征 适合用在运动之后，洗澡之后，或者想要转换心情及恢复精神的时候使用。
香调
前调
也就是当你接触到香水的那么几十秒到几分钟时间所嗅到，直达鼻内的味道。通常味道一般比较清新。因为它只能维持几分钟。
中调
其气味无论清新还是浓郁，都必须是和前味完美。中味的香味一般可持续小时或者更久一些。
尾调
它持续的时间最长久，可达数日或者数日之久，抹过香水隔天后还可以隐隐感到的香味就是香水的后味，这也就是香水制作的极致了，连绵不断，回味无尽。
试香
试香时，最好将香水喷在手腕上或者试香纸上，等香水干了再闻。
前味：在肌肤上约十分钟左右后会有遮盖住的香味产生，最初会有香味和挥发性高的酒精稍稍混在一起的感觉。
中味：在前味之后而得来的十分钟左右香味，酒精味道消失，此时的香味是香水原本的味道。
后味：香水喷后约三十分钟后才有的香味，是表现个性最好的香味。这种香味会混合个人肌肤以及体味所产生的综合味道。此外在试香水时，也可向空中喷洒香水，再用手拨接味道至鼻边闻，此时直接呈现中味及后味，为香水的主调。
此外最好不要在饥饿时去试香，如此会对香味产生恶心感，另外要在确定知道第一种香味后，才试第二种。
分辨
第一，每瓶香水都有生产批号。
第二，正版香水瓶底和外包装盒底有统一编号。
第三，如果你以前用过这款香水，那么对其他的香味一定很熟悉，你可以在用的时候感觉一下它的基调是否一样，仿的香水一般前味比较象，而到了后味就有区别了。
第四，注意香水的密封情况，瓶口与瓶盖要严密无间隙。
看色泽，以天然香料调制而成的高级香水，都有它本来的颜色，且大都是琥珀色或褐色，看起来像宝石，
闻香味，优质的香水香味纯正，并能保持一段时间。
查包装若带喷头的香水瓶，还应检查喷头是否灵活，有无泄漏。
保存
应该放在阴凉地方，若想长久保存香水，可将香水使用外包纸包住，置于冰箱冷藏库中。
尽量避免摩擦及轻摇香水瓶
不要以脏手指直接触碰瓶口，可能破坏香水的原味。
香气用过后，瓶盖要拧紧
可以倒置存放
