前日买了一棵芹菜，很大一棵，掰下几支焯水凉拌。余下的就迟迟没机会吃了，打开冰箱，发现馒头已尽。对于北方人来讲，没有馒头那简直没法吃饭了。所以就想着有芹菜，那么不如包包子吧，于是乎，就忙活起来……
和面：（要则：三光<手光、面光、盆光>）首先准备一碗温水把适量的安琪酵母粉放入其中溶解，把面粉放入容器中。左手端起溶解过酵母的温水，右手在放了面粉的容器中。一手加水，一手搅拌。注意水一定要慢慢的加，边加水边揉搓。直到面粉成为一小团一小团的絮状。把手上盆子边缘的面搓净，再把面絮揉成一个光滑的大面团，放到温暖处静置直到面团变大，有蜂窝状即可。
等待面团发酵的时间来准备肉馅。
剁肉：先把芹菜摘好，洗净，切成小丁。撒少量盐静置（让芹菜出水，操持入口脆感）。大葱一棵、生姜一小块、肉要选肥瘦的才会比较香。葱姜连同肉一起剁、剁、剁。直到肥肉瘦肉葱姜都混在一起，彼此不分。
熟油：开火，待锅热，倒入油少许。油热后放入八角花椒葱段姜片。直到味道浓郁的香味，停火，把八角花椒葱段姜片捡出，油放凉。
盘馅：把剁好的葱姜肉放入熟好的凉油中，芹菜沥干水分放在肉上，搅拌均匀。撒上十三香、生抽、盐、香油。朝一个方向使劲搅拌。直到感觉手酸酸的、肉馅也特别有劲了，就可以放手歇一歇了。
包包子喽：这是个技术活，也许第一次包的不好看，但是你要相信，只要多练习几次，你包的包子就会像你一样漂亮大方的。左手托着擀好的面皮，右手放入肉馅（初次学习，馅不放太多好包一些）。右手给皮捏出褶来，左手转动皮，一直捏褶两头重逢，在上面打个转儿，就大功告成了。
蒸包子：
所有包子包好，静置15分钟，让面再发一会儿，这样蒸出的包子会比较“xuan软”口感好！开火，待水响之后，把包子放入篦子上，摆匀。且包子间有间隔。以防粘连影响美观。25分钟后，就可以关火了，要注意，不要让包子留在锅中太久，现在用的燃气和电磁炉都不同于往日的地锅。会有余温，不至于迅速蒸汽低落在包子上湿塌塌的。现在的火防止这种情况的方法就是关火后最多三分钟就要把包子拿出来了。
吃包子：不管是包子还是馒头刚出锅的口感最好，四岁的小妞儿大包子一口气吃两个，足以证明口感很不错啦。
想吃芹菜大肉包的不妨自己动手做起来吧，卫生又放心，口感也可以有自己掌握。
