一碗家炖羊肉，暖到心底的烟火味
冬天的寒冷，总需要一些温暖的慰藉，于我而言，一碗家炖羊肉便是冬日里最温暖的存在。它不仅是一道美食，更是家的味道，承载着无数温暖的回忆。
食材准备：
羊肉（选羊肋排或羊腿肉，肉质鲜嫩）、白萝卜、大葱、生姜、枸杞、红枣、料酒、盐、胡椒粉
烹饪步骤：
1. 羊肉切块，用流动的水反复冲洗，尽量去除血水。接着冷水下锅，加入姜片、葱段和一勺料酒，开中火煮沸，这时候汤表面会浮起很多浮沫，这些都是羊肉的血水和杂质，一定要撇干净，它可是羊肉膻味的来源。然后捞出羊肉，用温水冲洗备用，记住别用冷水，不然肉质容易变柴。
2. 把处理好的羊肉放入砂锅，一次性加足清水，放入拍碎的大葱段、姜片、几颗枸杞和红枣（红枣记得去核哦，不然容易上火）。大火烧开后，转小火慢炖1 - 2小时，期间记得偶尔搅拌一下，防止粘锅。
3. 趁着炖羊肉的时间，把白萝卜去皮切成滚刀块。等羊肉炖了1小时左右，将白萝卜块放入砂锅中，继续炖煮30 - 40分钟，直到白萝卜变得透明软烂，此时它已经吸收了羊肉的鲜美汤汁，变得超级好吃。
4. 最后，加入适量盐和少许胡椒粉调味，再炖10分钟左右，让调料充分融入汤中。关火后，撒上一把香菜碎或者葱花，香味瞬间就被激发出来啦。
1. 羊肉浸泡和焯水这两步千万别偷懒，这是去除膻味的关键。
2. 炖煮时一定要用小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味，汤汁也会更加浓郁。
3. 可以根据个人口味，在出锅前滴几滴香油，味道会更上一层楼。
喝一口热乎的羊肉汤，汤鲜味美，羊肉软烂不柴，白萝卜清甜可口，从舌尖暖到胃里，整个人都被幸福包围。家的温暖，有时候就藏在这一碗简单的家炖羊肉里。
