树叶饼又名“树叶搭”，这是个非常形象的名字，中间为饼，上下以树叶相互搭盖为“衣被”，俗称“树叶饼”。
介绍树叶饼之前，先给大家介绍制作饼时使用的树叶，是使用大树菠萝的叶子作为原料之一。大树菠萝生长于热带地区，广东雷州半岛、海南、广西、云南都有种植，在我的家乡徐闻，一般家庭院前屋后都有种植，为自家人食用。每年6、7、8月份正是大树菠萝成熟上市的时候，因大树菠萝以其果大、清香、味甜而有“果中之王”之美誉，除了平时自家人食用，还是送礼佳品。
大树菠萝全身是宝，果实不仅可以食用，里面的果核还可以煮熟食用，富有淀粉，还能饱腹，是寻常人家的小吃之一，包裹着果实的“筋”还可以炒菜，味道鲜甜，带有浓浓的大树菠萝味道。
每到春节或者结婚出嫁等喜事之时，徐闻人家家家户户都制作树叶饼来祝贺新年或者当做送礼佳品作为回礼。原是过年时徐闻县民间制作的食品，现一年四季市面上有卖，它已成为大受欢迎的、具有地方风味的四季佳食。
作为远离家乡的游子，最期盼的是过年回家，搬来板凳跟着老母亲一起制作树叶饼。过年期间制作树叶饼是一种家乡风俗，就像城市里过年送年糕、北方过年吃饺子一样的寓意所在。在我家，一般制作树叶饼的时间会在大年26-28期间，老妈会让老爸在大年二十五当天赶集或者之前准备好树叶饼的馅儿，然后把椰子肉抛成丝条，干炒取其水分，起锅后放干炒后的芝麻、花生、冬瓜糖，再混入白糖进行搅拌均匀，时不时地飘出一阵阵混有芝麻、花生、还有椰子肉的香味，这时候我就会忍不住往嘴里塞几口，满嘴都是椰丝的嚼劲，还有花生芝麻香，甜甜的，是过年的味道。
制作馅儿皮只是制作树叶饼的第一步，馅儿厚不厚实、够不够味道、是衡量这家媳妇的手艺行不行的标准，同时也不能忽视了树叶饼的饼皮也是其中的关键。
制作饼皮，首先要做“饼婆（当地人的叫法），其实就是一个饼皮的引子。放适当面粉在宽口大陶瓷盆中，白糖中加入热开水，白糖融化后的白糖水中加入新鲜的糯米粉，然后不断地将粉搅和成泥状，捏成一个个扁圆体，就是俗称的“饼婆”；把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起，与余下的糯米粉搅拌均匀，若太干则加添煮过“饼婆”的糖水，使其成为膏状的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯，中间包上馅儿，然后，在其外层（两面或者梅花瓣）贴上清洗干净的具有特殊香味大树菠萝叶子，蒸熟，这就是“树叶搭”。若放久时，饼皮发干裂开，还可以再回炉复蒸，味道还是原来的味道。
这个在我们徐闻人的心里比年糕还要重要，更有意义的树叶饼，不仅是家乡的小吃，送礼佳品，还是久居城市、远离家乡的游子一份食味、一份牵挂、一份情怀。
因为：有它的地方，就有家。
