居家隔离这段时间，因为太太在单位不能回家的缘故，我除了担任教育辅导、陪玩陪锻炼的“全职爸爸”的角色，同时还扮演了“全职妈妈”的角色。
因为物资比较紧张的缘故，在那几样相对单一重复的青菜和肉里每天要不断琢磨新花样进行烹饪。不知不觉，厨艺日渐增长。前日好不容易弄了条大约500克的草鱼，于是想给孩子们好好做道菜，改写一下最近这段比较单调的食谱。
做这道菜，我不由想到了老子的那句名言：“治大国者若烹小鲜”，“小鲜”便指小鱼。由此可见烹饪一条小鱼的核心是“度”字，非常考验烹饪者对火候的把握。于是，我开始了“烹小鲜”的体悟过程。
烹小鲜开始了：
1、我把鲤鱼宰杀洗干净，鱼身上斜划几刀。——食材的新鲜是基本条件，当如治国的民风之正气，吏风之清洁。
2、葱段片片老抽少许，再切一点小红干辣椒放进一个碗里搅拌均匀。备用锅烧热油，一点糖在油里勺子搅拌泛起黄色的糖花后，准备好的碗里的调料倒进去翻炒，大约过了十秒钟微微炒糊了，出香味一点，然后加料酒翻炒几下，加点水开后再加入合适的盐。放鱼进去腌数分钟。——烹饪的命脉是香味，这些佐料混合之后炖鱼溢出的香味是刺激人的食欲的关键。正如治国的核心：国之愿景，民之希望。
3、腌好的鱼取出来，鱼的调料都挑出去不用，拾鱼时将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断) 以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，用约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中（使得鱼味更鲜同时撑起鱼腹，蒸出的鱼形体饱满），鱼体两侧抹匀猪油并沾少许白酒。——国之出策必先方方面面备好，磨刀不误砍柴工。
4、而后将鱼放到锅里细火慢炖，时间长约十五分钟，期间观察：汤汁变少时，就端起锅晃一下以免粘锅。汤快干的时候关火闷锅五分钟后出锅，撒上小葱和几根香菜。——火候是顶级秘诀，正如治国智慧于“度”。
5、出锅鱼放在一个白底蓝边的瓷盘里，盘里边上配一片柠檬，一道香味沁人心脾、口味鲜美、外形赏心悦目的“小鲜”料理成功完成了——治国有“色”，文明礼仪是其底色。
烹饪悟道：不可扰，治大国不可烦。烦则人劳，扰则鱼溃。大国有“度”，民之幸也。
