Yle 报道，国际性饮料公司对芬兰产的白桦树汁的需求量在不断增加。芬兰 Nordic Koivu Oy 的白桦树汁年产量为几十万升，但却供不应求。估计明年产量将突破百万升大关。该公司白桦树汁的出口比例占 97%，大部分用作饮料，少量用于化妆品行业。白桦树汁一般于四月中旬采集，采集期只有三周。
DIY提取白桦树汁
首先到建材市场买根塑料管，剪成好几段，以便同时在好几棵树上取汁用。将充好电的电钻在白桦树的表层向上斜角度钻到三公分的深度，汁就流出了。这时，将事先准备好的管子插进洞里，可以在下面放一个桶接着流出来的汁，我是直接用矿泉水的塑料瓶接的，然后直接放到冰箱冷冻起来。
这样粗的白桦树可以一天取到10 立升左右的汁。
白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸、及多种无机盐类，含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等等。天然桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源，富含人体需要的多种果糖、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等。含有20多种氨基酸，24种无机元素，维生素B1、B2和维生素C，多糖和还原糖，因而“桦树汁”饮料具有抗疲劳、抗衰老的保健作用，是21世纪最具希望的功能饮料之一。
桦树汁不但可以作为天然的饮品，又有独特的药用功能。白桦树汁对人体健康大有益处，有抗疲劳、止咳等药理作用，被欧洲人称为“天然啤酒”和“森林饮料”。
注意，一定要在春天白桦树发芽之前提取，否则就晚了。我每天除了冰冻外还要喝2立升，它清凉，甘甜，可口，解渴。比矿泉水好喝得多！
