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今天我来教大家切橙子，Segmenting an Orange。你肯定会说，橙子谁不会切啊，一切四，把肉吃掉不就行了嘛？的确，想吃一个橙子很容易，但是你知道米其林餐厅是如何切橙子的么？如何把橙子切的又漂亮又完整，又不损失橙子本身的果汁？
我们都知道，橙子的果肉间充满着薄膜，以及白色状纤维。中医里有清火健脾等功效，但人家法国人可不管，吃起来苦的统统不要，于是就发明了一套切橙子的刀法和步骤。这套方法可以用在类似的水果上，比如柠檬、葡萄柚等。下面让我们一起来学习一下吧：（图片来自Louise Leonard）
1、先将橙子的两头切去，这样可以把橙子平放在桌子上，方便进行进行下一步的去皮。
2、 把橙子放在桌上，用刀由上而下顺着果肉，划出一条美丽的弧线，将橙皮一条一条切去。这里如果用软刀刃的刀，会更顺手。
3、将橙子拿在手上，顺着白色的薄膜切到橙子中心，这样就可以将果肉与膜分离，只留下完整的果肉。
4、剩下薄膜上多多少少还会留下一些果肉，用手将里面的果汁挤在碗里。
这样，我们就完整地解剖了一只橙子。这样的橙子果肉用于制作酱汁、或者作为装饰，都是十分美味、漂亮的。虽然有些复杂，但是的确可以让你的食物更上一个层次，快来试试看吧~
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