一品锅目前仍然在南方流行。没有本书中那么高大上，家庭版本基本就是鱼丸，鲜虾，肉丸，蛋饺，排骨等，锅底垫上冬笋白菜粉丝和豆腐。味道来源主要是高汤和其它原材料炖煮出来的复合味儿。
我忽然想到东北的杀猪菜应该算是北方过年最高的礼遇。如果把杀猪菜重新精细加工，猪的内脏各部位分门别类用白卤水卤过，然后根据原材料的特点分别施以刀工，在高汤做底的东北酸菜锅内重新码放，并拌以高级干发海味作为调配，应该是东北杀猪菜的精华版本。这完全可以作为一道头菜或者上席，配以猪肉其他做法。成为全虎宴一品锅。
这也算是这道菜谱给我们的一个启迪吧。
