每年三四月份荠菜长势喜人，若下过一场雨便会大面积生长，但一不留神就会变老生出白色的花和木质的梗，所以要把握好收获荠菜的时间。
一早就赶到小树林，人不是很多，因为前段时间有几拨人已来过，剩下的荠菜质量很一般，最后又转移目的地，在一片杂草丛生的地方拨开草丛寻找可爱的荠菜。
挖了几个小时，收获还是有的。但是大家一定要仔细辨别荠菜，其根部发紫，叶子成锯齿状，铺散在地表，看我手里拿的。
在收拾荠菜的时候，要用剪刀把根部剪干净，这真是个力气活，晚上别人坐在等下苦读书，我呢在摘荠菜，摘到半夜十二点多，真的，一点不夸张。但是，很有成就感哈哈。
接下来就是重点，说说荠菜馄饨的做法。
第一步，准备纯瘦肉三四两，大虾若干只，青菜洗净。（本来是买香葱的，但是竟然在超市拿错了，不知当时脑子是不是短路。）
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第二步，将猪肉切成小块放入绞肉机中，绞成肉馅（可以依据自己的口感，但建议绞得细一点，比较好上劲。）这次肉跟新鲜，所以颜色很棒！
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第三步，将大虾去壳，虾背切开一刀，其虾线。这一步是绝对不能忽略的。将姜和葱切成末。
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第四步，将肉馅、虾仁、葱姜放入碗中，再加入盐、耗油、鸡粉、香油，充分搅拌吧。
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第五步，荠菜洗干净，用小苏打或食用碱清洗几遍，直到倒出的水没有沙子为止。锅内注水，烧开后放入洗好的荠菜，大约五分钟后捞出立刻放入凉水中，捞出后剁碎备用。
第六步，将荠菜倒入充分搅拌。
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这就是拌好的馅料。
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第七步，开始包馄饨，这次的馄饨皮是正方形的，所以包了元宝形的。如果是梯形的，还可以有更多种包法呢。
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第八步，将锅内注入纯净水，煮沸后放入馄饨。在碗里放入洗好的紫菜，一点点盐、麻油，待馄饨煮好后入碗中，最后放入香菜、青蒜（或者葱花），这样就做好了！
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最后附几张图：
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