虽然秋天的金色还没有彻底蔓延，但从寥阔高远的天空、掠过肌肤的凉风和日渐衰败的花草中，已经可以嗅到深秋的气息。秋天气温昼夜相差渐大，空气很是干燥。几声断断续续的咳嗽，嗓子顿时又哑又疼。“燥”是秋天的主题，所以在这个季节要格外注重滋阴润肺。
记得小时候，每到深秋或咳嗽的时候，家里的餐桌上总会多出一盏妈妈炖的冰糖雪梨。吃在嘴里，温润又夹杂着一丝清甜的口感，像极了妈妈温柔的问候。如今，快节奏的生活催生出各种快餐式烹调方法。像冰糖雪梨这种细火慢炖的食物，似乎也慢慢地退出了日常厨房。
冰糖雪梨是一款经典的甜品，也是一道家喻户晓的药膳。它有滋阴润肺、养胃生津、祛除痰热的功效。《本草纲目》曾记载梨子：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。在干燥的秋季，喝上一盏润肺去火的冰糖雪梨，会让人心生安定。在滋润嗓子的同时，内心的烦躁与火气也会被一并清除。
冰糖雪梨的做法一般有两种， 一种是把梨切块放锅里煮，另一种则是把整颗梨拿去炖或者蒸。从前，很多长辈更偏爱第二种方法。因为在他们看来，（切成块）分开吃梨，有“分离”的意思。反之，则会给人一种圆满的感觉。接下来就和大家分享一下冰糖雪梨的制作方法，一起找回童年甜甜的味道吧～
冰糖雪梨所需食材：
雪梨 3个 / 冰糖 适量
红枣 3颗 / 银耳 1朵 / 枸杞 适量
关于食材的选择：冰糖雪梨，梨是最关键的食材，建议选择雪梨。雪梨的水分多，较适宜炖，其他品种的梨也可以制作，但是甜度和水分可能会不及雪梨。
冰糖雪梨做法步骤：
1.首先把银耳泡发开来。
2.把梨子的顶部切掉，然后把内心全部挖出。
3. 削掉梨子的外皮，这个步骤刀工不好的小伙伴要格外小心。
4. 把挖出的梨肉放到小盏里，在中间加入红枣、枸杞、银耳、冰糖。
5. 盖上顶部的雪梨，放入蒸锅中蒸30分钟即可。
6. 选择小火慢炖的话，要先将水烧开放适量冰糖至完全融化在水中，将处理好的梨子放入冰糖水里煮至变软即可。
打开梨盖，舀起一小勺梨汁，用嘴轻轻一啜，梨子浓缩精华顿时绽开，释放出一种淡雅的清甜。再用勺子切下一小块梨肉，含在嘴里慢慢嚼，感受其中的爽脆多汁，一丝丝醇厚的香。
关于冰糖雪梨的健康小贴士：
1、雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。
2、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
4、食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
作为季节性甜品，冰糖雪梨有着极好的疗效，可以有效减轻慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等症状。希望大家闲暇的时候可以动动手，为自己的家人朋友做一份甜甜的冰糖雪梨吧。
