鸡是所有禽类中肉质最细嫩的，而且味道也很鲜美，众所周知鸡肉的营养价值也是非常高的，有着滋补养身的作用，鸡肉虽好但不宜多吃，有专家指出，由于日常人们一天当中会吃进各种各样的食物，而鸡肉中的胆固醇含量是非常高的。很有可能会增加心脑血管疾病的诱发，老年人和女性朋友如果每天都吃鸡肉，那么一定会有多余的胆固醇积累在体内，这样是利于健康的，也有可能会增加心脏病、脑血栓诱发的。

鸡在挑选上也是有讲究的，首先要注意的是鸡肉的外观和颜色以及质感，一般来说，新鲜的鸡肉颜色会是白里透红，看起来有光泽，手感也是比较光滑的。

鸡的做法也是各式各样，怎么做都是好吃的，最常见的做法是炖汤和红烧今天就应了老公的要求做一个最常见的家常菜“毛豆烧鸡”，接下来就分享一下毛豆烧鸡的做法吧！

【毛豆烧鸡】

〈食材〉：鸡、毛豆

〈辅料〉：豆瓣酱、干辣椒、香叶、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精

〈做法〉：

一、买鸡的时候让摊主剁成块状，毛豆米可以买现成的，也可买毛豆回来自己剥。

二、冷水下鸡肉焯水一分钟，捞出用温水洗去浮沫沥干水分备用。【tips：目的是为了去除血水和腥味】

三、起油锅放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

四、倒入鸡块翻炒2分钟后。

五、加入干辣椒、香叶、生姜、冰糖翻炒。

六、倒入热水，加生抽、老抽烧开转小火炖25分钟。

七、另起锅水烧开，滴两滴食用油放入毛豆米煮1分钟，捞出浸泡在冷水中。【tips：这一步目的是为了让毛豆米保持翠绿色】

八、25分钟后倒入毛豆米开中火煮。【tips：这一步不要盖盖子，这样始终可以保持毛豆米的色泽】

九、剩下三分之一汤汁的时候开大火收汁。【tips：汤汁不用收的太干，收到汤汁浓稠就可以了，根据个人喜好可以留点汤泡饭也是很好吃的】

十、起锅装盘，整道菜我是没有加盐的，因为豆瓣酱很咸，还有生抽也有咸味。