因为在知乎上关注了旅行话题，有个问题是:旅行中有什么不愉快的经历？其中80%的回答是关于住宿的问题:有隔音不好的，有投递小卡片和夜半敲门的，最多的还是卫生问题:床上用品脏，浴巾有霉味，水杯用毛巾擦的等等。觉得最糟心的是我爱喝水，每次都会用酒店水壶烧水喝。结果，有人说用水壶煮内裤，还有人说在壶里发现TT。有句mmp已经在嘴边了……
总而言之，大家都一致认为:努力挣钱，住更高星级的酒店是没错的。
如果星级酒店也让你失望了呢？
9月4号，一个叫蓝莓评测的在网上曝出:去五家五星级酒店:北京W酒店 北京JW万豪酒店 北京三里屯洲际酒店 北京香格里拉饭店 北京希尔顿酒店，入住后使用肉眼无法看到的荧光笔打下记号。第二天退房后，再次预约同个房间。通过紫外线，发现床上的枕套床单被套和浴袍均未更换，浴缸 马桶 口杯均未清洗。
视频一出，如一石惊起千层浪。言论大抵分为三种:
1 再也不相信五星级酒店了。
2 对蓝莓评测的怀疑。
因为蓝莓评测与穷游网同属一家注册公司，穷游网现在正和airbnb 合作，大力宣传民宿，视频又爆料在国庆黄金周前。是否有利益结合是一个疑点。
同时，对视频的完整性的怀疑，对五星级酒店当天是否能预约到同一房间的怀疑，目前也是为数不少。
3 酒店从业人员的各方言论。
无数现任或前任星级酒店从业人员有话要说:
言论1 客房人员更换床品的速度比把皱褶的床品拉直快多了，没必要费那个劲。而且处理投诉的成本，比换床单高多了。
言论2 客房部门的工作量之大，同时集中在几小时内完成几百间数量的打扫，很难做到全部清洁。
言论3 蓝莓评测并没有真正使用房间，给客房人员未使用的误导。
作为酒店方，经营多年才成为大品牌，对于清洁卫生当然有极其严格的标准。但是，要想在董事会上做好汇报，得有高利润才行。高利润来自两点:提高销售和降低成本。
提高销售:当然需要提高房间的入住率和周转率，当天退房当天就有人入住是最好的。这就需要短时间内大量的房间清洁。
降低成本:网上看到专做布草洗涤的报价，一套床品洗涤8块左右。五星级酒店有自己的洗衣房或者包年给洗涤公司清洗。这笔费用根据入住率是能核算的，太低了就说明没有一客一更换布草。那就只能降人工成本了，酒店行业本身需要24小时倒班，增加工作量又降低人工，做出来的事当然就有打折扣的地方。
对于客房员工而言:清洁标准严格，但又要求在短时间内完成最大的工作量。一间看起来比较干净的客房，完全清理需要40分钟左右。瑞士洛桑饭店管理学院要求客房员工一天最大清洁量在13_14间左右，保证客房精力和清洁的彻底。而现状是有些客房人员每天完成16_17间房，甚至要到20间。
在速度和质量的双重要求下，为了求可见的速度，当然就只能降低不是那么直观的质量了。
当然，并不能把锅都背到客房人员的身上。网络上有人把问题都归结到客房人员文化素质不高，这样说未免太过片面。
高层领导或许并不太清楚实操的一些潜规则。但作为一线管理者，是必然清楚，这样的工作量和质量到底是否合理，是否有为了追求完成任务，而默许一些违反标准的操作:比如看起来没用过的用品可以不用清洁和更换。
有人说:餐饮就没有绝对的干净，酒店也不可能做到绝对的干净。只要是需要人来做的事，总会受到利益的影响。
五星级酒店不换床单的事情还在继续走热，不管是蓝莓评测的剪辑误导，还是酒店的诚信问题，这件事还是会对酒店行业的规则有所影响吧。
写在简书第二十五天 25/100
