品尝前的准备：值得注意的是，品尝者必须排除一切外部因素对葡萄酒的干扰，理想的品尝是必须去除任何含有异味的物品，（比如清洁剂，烟草，食物和香水等）必须有良好的自然光线，同时还需要有白色的背景，以便品尝者对葡萄酒的颜色进行判断，品尝者的口腔，必须不受到异味的干扰。如果口腔中有残留的味道，可以通过咀嚼面包来去除，因为这些因素会降低味觉和嗅觉的敏感度。
视觉的观：进行视觉评价，是因为有时候葡萄酒的外观就能够显示出来它的缺陷，如果一款葡萄酒过于老化，储存不当或者软木塞有问题，空气就会破坏其质量。此时我们就认定该酒出现的缺陷，有缺陷的葡萄酒看起来灰暗，至少会出现一些棕色，尽管棕色并不是总表明酒有缺陷（一些健康的陈酿葡萄酒也会出现棕色，尤其那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）浑浊的葡萄酒可能显示质量问题，也可能是由于那些酒在瓶装之前未经过过滤这一类就不是质量问题。
嗅觉的闻：接下来是感受葡萄酒的气味，摇动酒杯时，葡萄酒在杯中旋转，充分释放出香气后，在闻香的气味进行记录，判断是否有不该出现的气味，能通过嗅觉发现的最常见缺陷，是软木塞缺陷，软木塞缺陷不太明显时就已经会影响葡萄酒的新鲜度和水果香而严重时，便会生产刺鼻的霉味，非常令人不悦。
味觉的尝：品酒通常被认为是一件非常主观的事，事实也确实如此，每个人对于酸、甜、丹宁，以及复合香气的敏感度是不同的，我们各自品酒的经验很可能完全不同。然而尽管我们对一款葡萄酒的香味元素敏感度不同，但对于哪款酒更甜更酸，还有更多单宁的通常都会达成共识，因此，我们只需要一个很短的步骤就能辨别出一款葡萄酒的某种成分含量到底是高低中。在品尝一款葡萄酒时，舌头所有的部位对各种味道都很敏感舌头的两侧对酸度最为敏感，而舌根感觉到的是苦味，为了确保对酒获得最清新的印象，应该是小酌一口，这样确保葡萄酒包裹住口腔内的各个部分，让香味上升至鼻腔后便感知到味觉特征。
