湘西在湖南的西部主要指湘西土家族苗族自治州，对于吉首相信大多数人都不感到陌生，主要是因为吉首到处都是崇山峻岭交通不便少数民族居多。由于少数民族大都保存着自已独有的生活习性与独特的民俗风情，这更添加了湘西的神秘色彩。如今全国快速的发展湘西的旅游业也发展起来了，流动人口的变多各种文化之间的碰撞交流与学习，这层神秘也渐渐的被人们揭开，只有在那些地处偏远交通不便的地方还保留着鲜为人知的神秘。在过去由于地势偏远落后人们饥不果腹，能找到的食物也只能依靠大自然带来的。
1.油炸蜂蛹
湘西地区多山，因此山里的各种昆虫也比较多，只要有耐心去山里寻找就一定会有收获。蜂蛹一般为蜜蜂，胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等，蜂蛹的营养价值比较高富含蛋白质。
2．桃花虫
桃花虫是一种黑足小水虫，模样丑怪，生长在溪河中的石头下面或水溪中，每年等到桃花盛开的时候就会集中出现，也是打捞的最佳时候。打捞上来的桃花虫晒干炒香即可食用，味道香美，也是苗族用来待客的的美食。
3．油炸竹虫
竹虫可以在竹林当中找到，那种出现病班的竹子砍开里面可以发现有很多这种虫子。竹虫一般长约三厘米左右，有细黑嘴，因生活在竹子当中使竹虫闻起来甘香，有奶油味。把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。
4．炒地龙
现在吃这道菜的已经不多了，主要老一辈吃得比较多。地龙就是蚯蚓，从地里挖出来的，一般在比较潮湿松软的土地当中比较多。挖出来之后放在干净的盆里养几天等地龙肚子里的土吐的差不多之后可以晒干，也可以切成片和鸡蛋一起炒。地龙吃起来有一股泥土的味道，也没有其它什么特别的口感，一般人很难入口。湘西人多在山里讨食，山里多瘴气，地龙是一味中药有着清热息风，利尿通淋，通行经络的功能，老一辈吃地龙的时候喜欢配上一杯白酒美滋滋的品尝起来以解一日之乏。
