土鸡蛋保质期到底有多久？这是一个很少有人去关注的问题，水果蔬菜放久了就会焉，鱼肉生鲜放久了就会变质，土鸡蛋却好像很少让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。
1月16日，记者小王采访了街头市民，王阿姨说，不知道保质期多久，买回家只要不是坏的可以吃。丁姐说：有保质期的，大概一个月左右吧。刘大妈说：没有保质期吧。等等非议接踵而来，那么鸡蛋到底有没有保质期？保质期又是多久？
网络上出现保质期有7天，15天，21天，25天，30天，40天，各种说法层出不穷，到底哪种说法是正确的?
土鸡蛋是有保质期，它的保质期与气温、环境湿度都有着密切的关系。有实验表明：在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
是不是散黄的鸡蛋就不能吃了？鸡蛋可能在运输过程中，受到颠簸影响出现散黄的现象，只要在打开没异味的情况下是不影响食用的，可以放心吃，但是如果出现异味说明里面的蛋白质已经遭到破坏，切忌不可食用。
在高温高湿的夏季，鸡蛋的运输环境无法保证，若将其暴露在室外30℃以上环境中，其保质期将大大缩短。那么，该如何分辨鸡蛋是否已经变质？
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。"存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。
所以，当日上市、当日卖的鸡蛋，更新鲜。建议大家理智购买，尽量做到多次少买。
