5月15日是我国第二十八个“全国防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题为“科学补碘，健康一生”。
人体不能生成碘需从外部获取，那么，我们究竟该怎么科学补碘？
专家表示：碘素有“智力元素”之称，是新陈代谢和生长发育必须的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。我国居民摄取碘的主要来源是碘盐、食物和饮用水。除高水碘地区外，碘盐对人体内碘的平均贡献率为84.2%。
资料显示，如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育。碘缺乏病包括地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、流产、胎儿先天畸形等，最主要受害者是妇女和儿童。我国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一。
为什么要吃加碘盐呢？
碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终生不同程度的智力障碍。我国碘缺乏地区居民每天从饮水中获得的碘量约为10微克，一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25到50微克。如果不额外摄入富碘食物，那么一般人群每天从食物和饮水中获得的碘无法满足人体需求。
而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍，即身材矮小，性发育迟缓、智商低下。并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等，更为常见的为地方性甲状腺肿(即粗脖子病)和地方性克汀病。这些损害统称为碘缺乏病。
但是碘摄入过量同样也不好。因为碘是甲状腺激素合成的原料，同时也调节甲状腺激素的合成和释放。由于甲状腺自身有自调节功能，一定时间内的碘摄入过量一般不会引起明显的甲状腺功能紊乱，但是长期碘摄入过量可以导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，导致甲状腺疾病的发生。
若每天摄入5克食盐，烹调损失率按世界卫生组织等机构推荐的20%计算，我们每天从加碘食盐中可摄入碘100微克，再加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量。因此，专家建议除了居住在水源性高碘地区的居民无需食用加碘食盐外，其他居民都应食用。但是患有自身免疫性甲状腺疾病（甲亢、甲状腺炎）患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。
加碘盐吃了不安全？怕得甲状腺癌？
甲状腺癌问题，根据全国193个肿瘤登记点覆盖2亿人口的癌症监测数据，结合中国疾病预防控制中心营养与健康所的食用碘盐监测数据的初步相关分析显示，碘盐消费量和甲状腺癌的发病率并不存在正相关关系，相反碘盐在一定程度上对防止甲状腺癌发生有保护性作用，碘盐和甲状腺癌死亡率无相关性。
目前甲状腺癌的病因尚不明确，已知的危险因素包括电离辐射、环境、饮食、生活方式及精神压力等多种因素。
目前我国大部分国家都采用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。很多人担心碘酸钾吃了会对身体不好。其实碘酸钾碘盐并不等于碘酸钾。碘酸钾具有较强氧化性，碘盐中的碘酸钾在经过烹饪后，基本都能被转化为碘离子或碘分子。碘盐经烹饪后或者放在凉拌菜中30分钟后，碘酸钾几乎不复存在，因此大家不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。
