冬天冷了，吃米饭总觉得不那么热乎，不如热腾腾的一碗面食暖身心。

吃米饭总要炒几个菜，最开始炒的菜都冷了，后面的菜才端上来，再配个汤也感觉不如吃面食来的温暖，这样想的时候就更想念家乡那一道道由面粉延伸出来的吃食。

现在短视频的发展，南北各种饮食做法都可以在网上搜罗来观摩，从屏幕里看到的那些美食从来都是颜值兼具，但味道不知如何。

中午下班冷风一吹，就更想念家乡的美味。昨天买的一个特别嫩的小南瓜还没有食用，中午就做一个水煮菜丸子吃。

从屏幕里经常看到别人发布的做菜丸子的教程，不过他们都是油炸，用的是萝卜居多。但我的家乡他们用嫩的南瓜，萝卜，韭菜都可以，萝卜和南瓜可以油炸，也可以水煮，而韭菜做的基本上都是水煮。

今天这个南瓜特别嫩，因为看到有些人在吃嫩南瓜的时候把南瓜把儿也吃了，所以呢我今天这个小南瓜对开，连那一小节嫩把儿也切小丁，不浪费一点儿。

南瓜虽然不大，两个人的量也用不完，只用了一半。

嫩南瓜是没有瓤和籽的。先把南瓜打片，然后切粗丝再切丁。切好的丁放在一个合适的盆子里，撒一点麻油，搅拌一下。这是防止后面放了盐和调料出水的，我喜欢放麻油是因为吃的时候会觉得菜丸子有种芝麻香。我这芝麻油也是老家带来的。

麻油搅拌一下之后，再打一个鸡蛋进去，再随便摇晃几下。再就是抓一大把红薯粉进去搅拌，增加劲道的淀粉应该什么都可以吧，我没有吃过别的淀粉。我这个淀粉也是绿色无公害，婆婆自己种的红薯，打的红薯粉。

这个时候菜丸子的原料还是菜多，放合适的调料，可以放一点味极鲜，搅拌，最后放多一些面粉。

放面粉的量是没有固定的，有些人喜欢吃软一点的菜丸子，有些人他又喜欢硬一点的。软的时候拿筷子搅拌的高低不平，过一会儿平平摊在盆里但不见水；硬的时候拿筷子搅拌的高低不平，它就可以高低不平的立在那。

我做的时候想着从前人们做这种面食大概是为了省时省力，因为如果做面条，还要擀面，还要炒菜，而这种把菜切碎和面粉搅拌搅拌，煮好放点儿青菜叶就可以了。从前的从前条件那样艰苦，大概连青菜叶都不会放吧。

如今的条件就多样了。我炸了葱姜蒜炒一点猪里脊丝，猪里脊快要炒好的时候放一点儿盐和调料，加上温开水不用等水开，拿吃饭的小调羹挖一小团搅拌好的菜丸子放在锅里，再把调羹放在清水里沾几下，再挖一团菜丸子放锅里重复这两个动作。用勺子沾清水是防至重复这个动作的时候，菜丸子粘在勺子上。

把菜丸子弄成团儿放在锅里，这办操作是我自己想的。我看现在他们有卖制作菜丸子的工具，样子看起来是像勺子一样的一个器具，中间挖个洞，要做菜丸子的时候在搅拌好的菜丸子里按一下，就有一个圆圆丸子出来了。

我的同事有人买过，他们说难用的要死，而且也要沾清水，不然也是粘的不行。其实把搅拌好的菜丸子弄成团儿，老一辈的做法就是抓一把搅拌好的菜丸子让它从拇指和食指圈（quan)成的圈儿里挤出来，大小都可以自己把握。

我虽然喜欢吃面食，但我却不喜欢摆弄面粉，特别讨厌它们粘在手上的感觉，所以我就选择用调羹把它弄成不成规矩的菜丸子。好不好看不重要，好吃就行！

另外洗了一大把茼蒿的叶子，这蒿叶子是快出锅的时候才放下去。 写到这里我又想到水煮菜丸子如果用高汤去煮，味道应该更好。

各种做饭时辅助工具的加持，现在许多人都不怎么会用刀了，所以做这种菜丸子无论是油炸还是水煮，现在很多人都喜欢在工具上面擦丝。但我是不喜欢的因为擦丝的那个工具会让这些原料流失特别多的水分。

一碗有肉，有菜，又有面的水煮菜丸子就快好了。上面调拌菜丸子的时候放了盐和调料，而炒里脊的时候放的盐和调料不多，现在要尝一下味道怎么样，如果不够的话，再适量的放点调料，要出锅时我会再放点麻油。

一碗热气腾腾的营养丰富的水煮菜丸子下肚，满足又惬意，又解思乡之情。