“盐焗”最早听说是来自广式盐焗鸡里面，利用炒热的粗盐热量将食物烘熟，这样及保存了食物的原汁原味，又给食物新添了一种别样的色彩。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。前篇我们已经为大家介绍了清蒸螃蟹的做法，那今天就继续为大家带来螃蟹的第三种吃法“盐焗螃蟹”
那可能很多朋友会说那做出来的盐焗螃蟹不是会很咸，难以下口。其实不然盐在没有入水融化时是不会咸的，就像我们街市上叫卖的用粗盐翻炒的糖炒栗子是一个原理，所以大家可以放心做为自家的餐桌新添一款美味！！
tips:
很多人通常买来螃蟹当时都会没时间做，或者面对别人突然送来的螃蟹，奈何自己已经吃过饭，可留到明天又害怕螃蟹死了、味道就不好不新鲜了。这时候如果你会养螃蟹的话，那么你想什么时候吃螃蟹都没有问题了！所以今天我们就先来教大家养螃蟹的小秘诀！
工具
抹布......2块
筷子......1根
鸡蛋......1个
步骤
step by step
1、绑螃蟹
tips：
1、首先你要确定好你买来的螃蟹是新鲜，活的
2、将螃蟹洗干净（脐部也要扒开刷干净，角角落落都不要放过）
3、然后将螃蟹用绳子捆绑好
2、撒水
tips：
1、用一块干净的抹布垫着螃蟹
2、往螃蟹上撒点水（不要太多）
3、喂蛋黄
tips：
1、用筷子取适量生鸡蛋黄喂至螃蟹口中（这样螃蟹不至于一晚上直接饿死了）
4、完成
tips：
1、待所有准备工作都完成了，就用一块抹布盖住螃蟹就完成了(用湿抹布盖是为了让螃蟹处在一个相对潮湿的状态下)
养螃蟹你学会了么，那我们现在开始放大招！盐焗螃蟹走起
时长01：15
食材
Ingredient
螃蟹.....两个
盐......五袋
步骤
step by step
1、炒盐
tips：
1、将五袋盐倒入砂锅内
2、开火，将盐先炒热一些。然后把螃蟹放入锅中用盐覆盖住
3、小火加热20分钟
2、出锅
tips：
1、20分钟后打开锅盖你就可以闻到香气四溢的螃蟹味了
2、敲碎螃蟹表面的盐块
3、然后拿出放凉即可食用，是不是很简单，手残党赶快码起来，在也不用担心妈妈说你不会做菜了
特别鸣谢
制作策划：杜杜堂 / 导演：程小程
摄像&剪辑：米其林
制片人：周大乐
本文由“周大乐”团队发布，如需授权请后台回"授权"
