肉夹馍

肉夹馍随名叫如此，然而可以叫“馍夹肉”，这种小吃由两片馍夹着一片肉饼而成。一块馍在使用之前，先将一勺花生油均匀铺在烧热的铁锅上，再将一块馍的两面煎至黄里加黑糊，这样的馍香气中夹着一丝焦味。肉饼是由猪肉与牛肉制作而成。事先将一大块牛肉与猪肉放置于纱袋中，再放进盛满卤水的大锅中熬制。猪肉是上好的五花肉，牛肉是精肥均有的。煮熟后的肉是格外的香，之后再将肉块放于切菜板上，将肉剁成肉沫 。剁肉时，将精肉切一起，肥肉切一起，这么做是为了照顾顾客的口味。到了冬天的北方，在大街上，四处都可以闻到肉夹馍的香气，香而不腻，使人等不及大吃一顿。

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