千张是营养丰富的大豆制品，富含蛋白质和钙，平日里可以多吃，也不容易吃腻。千张有个优点，能吸收汤汁的各种味道，是炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅的好搭档。在这道麻辣千张里，千张充分吸收肉汁和豆瓣酱的味道后，浓郁鲜美，超级下饭。

家常麻辣千张：

千张          150g

瘦肉          50g

蒜头          2瓣

香葱          4-5棵

花椒粒       1小撮

郫县豆豉    1瓷勺

1）千张洗干净备用。

2）香葱葱白和葱绿分开切成小段，瘦肉和蒜头切成末，肉末加少许盐腌制一会，花椒一小撮洗干净备用。

3）锅内放入2瓷勺油，烧热后依次放入蒜末，葱白段爆香，放入花椒粒和1瓷勺郫县豆豉翻炒一小会，放入肉末翻炒至断生。

4）加入千张，翻炒一会，加入水淹至千张1/2处，盖上锅盖煮2到3分钟。

5）汁收得差不多的时候，试下味道，是否要加盐，再放入葱绿段，翻炒均匀即可出锅。

文章始发于公 众 号-- 食光味道，用最少的调味料，调和出最美的味道。