餐饮行业是一个门槛低，同质化高的一个行业，竞争残酷的一个行业，作出特色很快，但是被竞争对手学去也很快，利润也就会降低，也是很多人初次创业选择的一份行业。餐饮最大的投资是装修，最难熬的是刚开始的三个月。

下面我来给大家聊聊一家餐饮小店是如何运营并创造高收益的。

要聊的是一家A餐饮，是做卤煮的。

餐饮行业首先要做的就是味道好，食材干净卫生，让消费者放心。

然后分析消费市场，在做运营。

一：市场调查报告

A餐饮分析一个本地市场的受众群体，消费市场主要是学生，整个县城都围绕着学生做消费的，人均消费低，只有走量，做出特色如何从学生群体入手。

要想了解消费者，就必须融入消费者。

A餐饮做了一份市场调研，当地的初中生每月生活消费在500到1000元之间，有三万生源左右。餐饮消费每月大概在400元到750元，人均每餐消费8元

高中生每月生活消费在800到1500元之间。有一万八千人，餐饮每月消费在600到1000元。人均每餐消费10元。

但是学生大多都是周末才会出来吃饭，平常都在学校附近吃饭，受众群体如何推广。

怎么才能让消费群体知道自己的店面，并且愿意来到自己的小店就餐。

然后分析消费群体的爱好与特点，学生都是对未来美好事物充满着向往，又满怀好奇之心，且有从众心理。

怎么让消费者感到好吃又好玩，并且还可以分享收益且能够互动呢？

A餐饮，首先从自己的小店开始入手，餐饮的本质就是把好的食材通过好的手艺加工给食客吃。

A餐饮的老板首先对当地的饮食习惯做了调查，然后去改良自己的卤煮，做好先做试吃，来分析改良自己的产品。

然后做整体店内设计运营，怎么才能让消费者看到自己的食材放心，安全呢？

因为卤煮制品简单，可提前卤制好，只要消费者点单直接现切，装盘加汤即可食用。

那就近距离的呈现出来，让消费者可以看得到。

所有的食材都可以加工都采用玻璃器皿，让消费看得见。

然后是店面装修与布局，卤煮制品属于小吃也可作为主食，上菜快，翻桌也快。就餐位置不能太大，位置太大，客少会显得冷清，有10桌就可以了，每桌6人。

后面是怎么让消费者能够与餐馆互动起来的是A餐饮老板最思考的问题。

最火的是抖音，微信，快手等社交平台，A餐饮老板想的怎么通过这些与消费者产生链接互动且与自己的餐馆之间产生超强链接。

这个得自己做营销且与消费者产生互动。

后来餐饮老板想了一套营销方案，每月选取用户拍摄本店抖音，快手等平台方案，点赞评论第一名奖励一千元，第二名奖励五百元，第三名奖励两百元，四到十名奖励100元。10到20名奖励10元鼓励奖。

年终累计获赞着评论第一名奖励一万元人民币，第二名奖励五千元。第三名奖励二千元。四到十名奖励一千元。

然后店里每天推出前10名只要推广过店里的抖音用户奖10元用餐卷。

店主为抖音，快手等自媒体专门建了一间化妆室，更衣室，提供一些道具，提供辅助拍摄。

然后在聘请自己抖音用户可以为自己打临时工，按小时计费，可以了解自己餐厅运作，为食材安全卫生做宣传。

每份美食定价，餐饮老板主要定价分为四个档次，十元左右为一档，二十元左右为一档，三十元左右为一档，四十元左右为一档。

二：店内设计

1：店内所有流程都要整洁透明可视化

2：煮汤都采用玻璃器皿，让顾客看到里面的牛大骨，猪大骨，羊大骨，采用矿泉水。

3：每张桌子都有特色具有不同的文案，插图。

4：每个价位的美食都配一段文案，不让消费者感到价格歧视，每个价位的餐具都不一样

5：单独留一个区域可以让用户自己制作美食，参与手动的快乐，既是网络社区拍摄地

6：特意留一个十平米的房间，用于抖音拍摄道具

三：运营持续化

餐饮老板抓住了学生的消费水准，定价策略让学生能够接受，十元至二十元的消费让学生可以接受。

1：通过抖音，快手等网络社交平台快速推广自己的餐饮的知名度

2：因为自己的创作网络社交传播平台比较慢，也没有那么多，省去平台推广费用。

3：通过让学生来做临时工，增加了学生对餐饮店的认可度。也增加了一些学生的业余收入，但是为了打消学生不好意思，去打临时工，餐饮老板想了一个策略，就是为抖音爱好者专供，只有在抖音点赞或者评论才能有资格做临时工。说明学生有创作能力，会颁发一个能力认证书。

又解决了，周六日客流量骤增人员问题。

4：设有月度奖励，年度奖励是为了抖音不删出，可持续化，并且每次发社交媒体都要发给店主，然后要关注店主，这样每个月都有上百的内容产出，且都是免费的，持续上传。

5：成为抖音宣传用户还会得到店主的认证，抖音量高了，通过评论，店主及时调整口味，及主打菜品，制造爆款，降低成本。

6：形成品牌可以开可以持续增加用户粘性，收取加盟费。

7：通过互联网曝光，每天免费名额增加用户粘性。

8：定期举办抖音社交评比，变成一个有趣的事，然后从中筛选优秀的人员，纳入运营体系。

9：让用户自己去宣传。知名度增加后，充值返点，增加资金储备。

总结：做任何事情，只要站在消费的角度去考虑，你就会得到不一样的收获。

每件事情成功的背后都蕴含着一套商业逻辑，只要你去深挖，去学会拥抱都会找到适合一套自己商业方法，贵在思考，穷思辨，变则通。学会洞察，了解背后的运营体系，就会有不同的领悟。

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