川菜系列里的经典美食，炸过的鸡块酥脆，融入了酱料的香辣味，下酒的最佳搭档！
1、备料鸡500克，生抽1勺，料酒1勺，生粉适量，大蒜5瓣，姜1块，葱2根，小米椒数个(根据自己可接受程度放)，灯笼椒些许，花椒少许；
2、鸡肉洗净切小块，加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制十来分钟入味，待到腌制完成后下锅油炸前加入适量淀粉抓匀。
3、剥蒜头，姜切片，葱切花，干辣椒适量，灯笼椒些许洗净备用；
4、起锅热油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面金黄即可捞出控油；
5、锅底留油，将蒜头、姜片、葱白爆香；
6、蒜头飘香后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀；
7、出锅，装盘撒上芝麻装饰即可。看着家人吃得津津有味，心里也是很满足！
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