米粉是桂林的传统小吃，是桂林人离不开的美食。
小时候，班上一个女同学每年都盼望春游，不为别的，只为到桂林去吃一碗心心念念的马肉米粉，她那一边说，一边吞口水，一边陶醉的样子，我仍然记忆犹新；长大了，离开家乡的人聚在一起拉家常，常常说起的，大多也是桂林米粉。
我在桂林出生，在距离桂林市60公里外的乡村长大，我已经记不得第一次吃桂林米粉是什么时候了，也不知道什么时候爱上了米粉。
关于我对米粉味道的最早记忆，是住在桂林的姑姑在十字街的国营饭店给我点的那碗酸辣煮粉。那碗米粉，比我父母带我去吃的米粉要贵一点，分量和配料要多一点，味道要好一点，等的时间要久一点。那次的米粉酸辣可口，下的猪杂鲜甜香脆，开胃极了， 因为有点烫，又好吃，又担心姑姑等我太久，我吃得很快，吃得大汗淋漓……后来，几次路过那里，都没有再去那里吃过米粉，也许是囊中羞涩，也许是人多要等，也许……反正再也没吃过了，再后来那里的国营饭店被拆了，十字街也大变样，美味的酸辣煮粉成为我心底的记忆……
现在，桂林的大街小巷到处都是米粉铺，价格从当初的几角到现在的几元，铺面从过去临时的活动摊位升级成现在干净卫生的豪华店面，然而不变的是米粉仍然是桂林人最喜爱的美食，从清晨到夜晚，随时都可以吃一碗，特别是早晨，米粉店过早的人络绎不绝，男男女女，老老少少，或坐或站，好不热闹。
每次回桂林，我总是要在回家前去吃一碗米粉。然而接车的家人或朋友总是过意不去，他们觉得米粉太普通，只是快捷裹腹的食品，不适合招待客人。可是在我看来，一天三顿都可以是米粉，回深圳之后，就没有这样的好事了。我的这种情结，也传染给了孩子，他比我还能吃。幸好，米粉不贵！
其实，米粉的吃法有很多，干拌、煮、炒、凉拌……大多数人选择的是干拌，这种吃法，快捷、味道厚重，卖米粉的老板娘把白色的米粉在开水里烫上半分钟，搅散，捞入统一消毒的不绣钢碗，切几片薄薄的叉烧肉、牛肉、或者锅烧肉，浇一勺秘制卤水，淋一小勺油。不到一分钟，这碗喷香的米粉就到你手了，自己在配料台上加上自己喜欢的配料，酸笋，酸豆角、辣椒……光看颜色都好诱人！当然煮粉也不错，只是比起我小时候吃的味道，差太远！
我还在桂林，如果你来，陪你去吃米粉！
