在昨天的日记中我们了解到蛋白质重要性，蛋白质作用及功能，现在继续学习有关的相关内容。
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什么是必须氨基酸？
人体不能合成或合成的速度远不能适应机体的需要，必需有食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
人体有九种必须氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、缬氨酸。
必须氨基酸在人体吸收的木桶原理
九种人体的必须氨基酸，如同组成木桶的九块木板，木桶盛水的多少取决于短板。如果有一种必须氨基酸非常的缺乏，将会影响到其它八种，这恰如木桶的短板。所以九种必须氨基酸按照一定的数量、比例是非常重要的。
蛋白质的互补作用.
由于食物蛋白中的氨基酸比例比值各不相同，根据各种食物蛋白的氨基酸组成，把营养价值较低的蛋白质食物，适当的混合使用，使单一的食物蛋白的缺点，相互补偿。
氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质的生物价，这种现象称为蛋白质的互补作用。这种互补作用，必须在同一餐中才能实现。
食物蛋白质营养价值衡量的标准是什么？
蛋白质利用率是指食物蛋白氨基酸化吸收后，在人体内被利用的程度，也是评价食物蛋白质营养价值的重要标准
什么是优质蛋白质？
必须氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要接近。脂肪，胆固醇含量较低，人体吸收利用率高。
一个鸡蛋约50一60g，可提供蛋白尿6一7g
100ml牛奶——蛋白质3.0g
100ml豆浆——蛋白质1.8g
100g豆腐——蛋白质8.1g
成人蛋白质推荐摄入量：
男65g
女55g
我是322号星宝宝营养美容师祁爽，正在参加日记星球第十二蜕变之旅，这是我的第15篇原创日记。
