回家晚又累，吃点什么提提神呢？嗯，买个黄瓜，再来个菜心，来几颗小葱，家里的高汤正好下个面。
黄瓜切段撒盐，菜心摘好洗净切根，加锅烧水，开时加点小苏打，一片白泡散开来。菜心焯水，捞出沥干;再焯黄瓜，也沥干，切葱花。
用淀粉，盐，高汤，鸡精，生抽调个浆。
架油锅烧热，下葱花炒香，下菜心翻炒，放盐，见火候加半勺高汤，颠锅几番装盘，碧绿清香。净锅后再烧热，热油熬红糖，加干辣椒段，起花后加黄瓜段翻炒上色，再倒入生浆点卤盛在碗里。那边清水煮挂面，盛出后凉白开拔着，不粘。滚沸高汤，这边盘中葱花酱油打底，加挂面摆样，加入高汤适量，到点儿卤，上桌了，好吃到冒汗！
