坊间都说：“没有一只鸭子可以游出南京”，同样，没有一只鸭子可以游出田螺妹家。在广西，鸭子也是大家餐桌上的主要美食之一。过年吃鸭子、端午吃鸭子、中元节吃鸭子、冬至吃鸭子，总之就是想各种借口吃鸭子。做法也是五花八门：子姜炒鸭、柠檬鸭、醋血鸭、鸭把、啤酒鸭……人们用在食物上的智慧、费在食物上的心思真是叫我佩服啊。

弱水三千，今天只能取一瓢，先拿最简单的啤酒鸭来给大家练练手，开工吧！

原料准备：1只鸭子切块、干辣椒、花椒、草果、大蒜、啤酒500ML、芹菜、姜片

制作步骤：1、锅烧热，干锅不放油，直接下鸭肉、姜片翻炒，把鸭油都炒出来，知道鸭肉显出焦黄色，盛出待用。

2、锅中只留约半碗鸭油（饭碗），下花椒、大蒜、干辣椒、草果，中火炒香，倒入鸭肉，加1调羹盐、2调羹耗油，翻炒均匀。

3、倒入500ML啤酒，调小火焖煮至鸭肉能被轻松咬下。（焖煮时间受器皿、鸭肉老嫩程度影响，时间无法确定，通常时间至少在15分钟以上，可以尝一下，软硬适中即可），倒入3调羹酱油，大火收汁，下芹菜翻炒断生即可出锅。

制作一道干锅啤酒鸭是不是比想象中简单呢，其实只要把握几个要领，这道菜任何人做都基本0失败。

鸭肉必须炒干香，把油脂和水分炒出，这样做的目的是去腥、去油腻，也较容易入味。

酱油务必在大火收汁的环节加，避免早加导致鸭肉颜色黑暗，影响这道菜的颜值。