文/陈秋妤

油炒花生米，是绝大多数人喜欢的一道菜。吃起来香脆可口，唇齿留香，吃多了就会让人有跃跃欲试亲自下厨料理一番的冲动。单从食材上看工序，十之八九的人都会认为自己一定能做好这道菜。这就好比未婚的时候，看别人养孩子，你会觉得养孩子太容易了，噌噌噌的见天就长见风就能撒腿跑，是一样的道理。

现在，我自己养孩子了，才知道原来育儿和油炒花生米竟也有几分相通之处。表面看，把花生米和油一起炒炒就行了，其实不然，里面还有几个弯道呢。首先要把选好的花生米过一遍热水，大约五到十分钟的时间再控干。这是因为过热水既能把花生洗净，又利于花生入锅炒的时候能受热均匀。滤干后，切记花生米应该与凉油一起下锅，而不能热油下锅！假若你吃过外面焦脆而内部生而未熟的炒花生米，那么必然是热油下锅所致，这是因为热油会使花生米急剧受热，从而外焦内生。所以啊，工序越是简要就越是考心思。养孩子，就如油炒花生，并不是一件简单依靠模仿就能做好的事情。

很多人并不知道养孩子不仅要耗费大量的体力和精力，要投入不计其数的耐心，以为单凭自发的父爱母爱即可，那是错的！正如很多人不知道冷油炒花生是为了让其表面浸油的原因一样。油炒花生米，先小火，再中火翻炒直到香气四溢，花生米变为金黄色，便可停火。花生米装盘后趁热撒上少许白酒，搅拌均匀后拨开摊凉，待到凉透后再撒上少许食盐，一盘口感酥脆，色泽美丽，齿颊留香的油炒花生米就可上桌了。撒白酒是为了使花生米能更长时间保持香脆可口，这工序细微得不足以让很多人知道，就如育儿，个中滋味，非参与者无法体会。

食材越是单一越考耐心&养育孩子需要耐心

一盘好吃好看的油炒花生米，会让吃的人产生一种强烈的停不下来的冲动，但是如何做得好吃颜值又高只有做过之人才能明了。只有按捺住自己那颗急切完事的心，一勺接一勺的翻炒，才能将花生米的香气炒出来。翻勺一次，很容易；难的是，全程翻勺。养育孩子也是如此，为人父母者需要保有不被外界打扰的不紧不慢的独有节奏，既要有慢工出细活的信念，又要对孩子的成长有绝对的耐心。小到一饭一蔬的照顾，大至信仰的引导，不只一朝一夕，而是无数个日日夜夜。一次的包容成就不了孩子的雍容大度，一辈子的海涵才能养成孩子的温文尔雅。

油炒花生米需要耐得住中火&养儿育女需要等待

油炒花生米不能用猛火，只能用中火，细细炒，慢慢翻，最关键的成功要素就是需要慢火并不停歇地翻炒，育儿亦如此。如果你心急火燎的，孩子刚学会四处爬，你就着急忙慌地教她/他走路；孩子刚咿呀学语，你就指望他说话伶俐，那孩子面对的将是毁灭性的打击与消极的心理暗示，欲速则不达。养儿育女就如烹调，不仅要懂火候，不同食材用不同烹饪方法，要会用武火，也要会使文火，轻声慢语地说，和蔼诚恳地做给孩子看，给予耐心，给予等待。

油炒花生米只需七八成熟&育儿要留白

花生米只需翻炒至七八成熟，即可停火出锅，这么做的原因就是留白，假若等花生米全熟再熄火捞出来，那花生米就会糊掉。同样的，养儿育女也必须给孩子留下足够的空间，让其自由成长，给孩子犯错的机会，给孩子顽皮的空档。不要急于求成，不要对孩子指导或干涉太多，孩子有自己的成长节奏，有自己的正常生长秩序，家长应该尊重并允许孩子按照自己的性情长成孩子自己喜欢的模样。

假若你耐不住三十分钟全程无间的翻炒，那么你也必定耐不住孩子成长过程中的琐碎与繁复。每一盘香味沁人，色泽漂亮的油炒花生后面，肯定守着一位从容不迫静静等待的掌勺之人；每一位知书识礼快乐开朗的孩子背后，必定有着一位大方温暖谦顺的家长。拥有一颗耐得住火候，守得住时间的心，又如何养育不出健康快乐的孩子？当你真正的慢下脚步，静下心，尊重与接受孩子成长过程中的喜怒哀乐，那时，你会发现世间的育儿，梳理到实处，就是一衣一住，一饭一蔬，越是寡淡越是滋味丛生之处。（完）

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