【今日美食】牛奶冻
牛奶冻的基础原料是牛奶，玉米淀粉，糖，如果需要增加风味的话可加椰浆，可加淡奶油，可加水果粒或果汁，玉米淀粉是起凝固作用，烘培圈的小伙伴一般喜欢用吉利丁片（明胶），也是凝固作用，比较弹。好吧，不科普了，聊聊我的这款配方。
材料：
牛奶 250ml
淡奶油 100g
玉米淀粉 40克
糖 30克（我觉得偏甜，建议减糖到20g）
做法：
1.先倒50ml左右牛奶，将淀粉混合成浆；
2.剩余的牛奶、淡奶油、糖，放锅里混合，中火煮沸；
3.将淀粉浆搅匀下，再缓缓倒入煮沸的牛奶中，并不断搅拌，直至液体变稠，（液体搅着搅着会一下子变稠稠的）再搅两下就起锅，否则会糊；
4.将完成的牛奶糊放入方形的玻璃器皿中，晾凉，放冰箱冷藏保存4小时以上，即可取出，切块，裹上椰丝或不裹，凉凉的，就是店里卖的牛奶小方，也可以裹上面粉或裹鸡蛋和面包糠做炸牛奶。
很快手的，快试试看[愉快]
图片发自简书App
