在奶白色的汤面前，
很多人是失去理智的，
觉得只要汤是奶白色的，
就一定非常营养。
其实你在外面喝到的很多奶白色汤底，
不一定是用原材料加工的，
而是靠某些神秘调料粉调制。
不是因为做出奶白色汤底有多难，
而是为了节约成本和时间
那么如何在家煮出奶白色的汤呢？
其实你只要掌握两点，
就能轻松做出来。
今天花吃姐姐就从奶白色鱼汤开始示范。
这可不是一碗普通的鱼汤，
里头还加了桂圆和核桃。
桂圆可以补血定神，
对于失眠健忘有缓解作用；
核桃可以补脑、缓解压力，
还能降低患糖尿病和乳腺癌的几率。
我用的是生纸皮核桃，
因为生核桃营养价值更高，
纸皮核桃更容易剥，而且形状完整。
啰嗦完，
撸起袖子，开始做汤吧~
包头鱼头......1个
生姜......适量
生核桃......适量
桂圆......适量
黄酒......适量
盐......少许
薄荷叶......少许
把鱼头处理干净，对半劈开，
把鱼头上的肉切块，
桂圆肉和核桃肉剥出来，
生姜去皮切丝，备用。
鱼肉表面用盐抹匀，
腌制半小时。
热锅，倒入适量油，
油温较高时，
放入鱼头和鱼肉，
煎至两面金黄，
把鱼头拨到一边，
放入姜丝爆香，
倒出多余的油，
不然煮出的汤会比较油腻，
放回灶台开大火，
加适量料酒去腥，
倒入开水，没过鱼头，
放入桂圆肉和核桃，
煮沸，鱼汤变奶白色后，
转小火煮约5分钟，
揭开锅盖，用适量盐调味，
盛出，用薄荷叶做点缀，
一碗营养又好看的鱼头汤就完工啦。
鱼汤想要煮出奶白色，
有两个关键：
一、必须要同时含有脂肪和蛋白质，
鱼本身蛋白质丰富，
但是脂肪较少，
所以鱼头需要用油煎一下，
人为的加入一些油脂；
二、需要持续大火煮，
让脂肪和水充分乳化，
其中蛋白质就充当一个乳化剂的作用。
花吃姐姐煮的鱼汤不够白，
是因为加了桂圆和核桃，
而让鱼汤颜色偏黄，
味道不仅不影响，反而更丰富呢。
总之，今天的鱼汤，
如果你是一个吃货，
就要赶快尝尝它的美味；
如果你生活不规律，想要调养身体，
就需要它来帮助；
如果你是个女吃货，还生活不规律，
这么滋补的汤，
此时不喝，更待何时！
花吃姐姐是个有原则的吃货，
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