正月初七晚上，我和弟弟来到济南紫玉公馆的表弟家做客，肴菜上桌，弟弟略一品尝，便说出了桌上几种佳肴品牌。表弟大为惊叹，以为神助，于是我便向表弟讲述了弟弟于肴肉类美食的天赋以及当年他研制养济南风味名吃膳斋扒鸡扒蹄的传奇故事。
一条老街，就是一段济南老城的历史。上点岁数的济南人都还记得：上世纪八十年代末的凤凰山路，北起国棉一厂南门，南接标山南路、水屯路，路两侧商铺鳞次栉比，中段路西有一个不大的小门脸儿，白墙上红漆写着几个粗宋体字:养膳斋扒鸡扒蹄！
白框的玻璃货架后面站着一个十七八岁的、精干的、满脸带笑的小伙子，当年的食客们应该还有印象:小伙子是个左撇子，善于左手操刀。他就是我的弟弟——郭广利，来自泰安宁阳，养膳斋初创时期，他既是店伙，又是师傅，食客们都叫他小郭师傅。
当时小郭师傅的东家是国棉一厂的职工谭大姐。大姐长于商业思维，小郭师傅聪明勤快，东伙姐弟相称，甚是相得，共同创业。
小郭师傅对肴肉类美食制作有一种天然的喜好:只要他见到过和品尝过的肴肉熟食，他能凭感觉就知道大体的配方，做扒鸡扒蹄用的中药材，他不用秤仅凭手抓就能准确地把十几味中药兑得恰到好处，对火候的掌握更是炉火纯青。
精湛的手艺、精细的操作和小郭师傅精良的配方，制作出精美的佳肴，再加上和善的态度，短短几年时间，养膳斋美食的口碑便名声鹊起，很快与老字号的鲁味斋、周记扒鸡并驾齐驱，在家庭轿车还未普及的年代，许多人坐几十立公交车前来购买，每天中午和傍晚，小小的摊位前都会有食客排起长龙——1987年，养膳斋扒蹄以其营养丰富、酥而不腻、色香味俱佳荣获山东省轻工业厅最高奖项银奖，并被评为济南风味名吃。
而今养膳斋已经开出多家连锁店，依然以扒鸡扒蹄为主打产品，在网上也颇有好评。
1994年，小郭师傅因为结婚成家，便将配方和所获荣誉牌匾证书无偿留给东家谭大姐，自己另起炉灶，自谋生计。
由于对肴肉类美食研究有着来自骨子里的喜好，再加上认真细致的工作精神和诚实守信的商业道德以及农民出身的质朴，他的事业无论在哪里都做得风声水起，除了原汁原味养膳斋风格的扒鸡扒蹄，又增加了北京烤鸭等名吃品种——如今他已是济南区域大润发连锁超市聚茗斋系列佳肴美食的供货商，货柜前永远是人头攒动的热闹场面。
"聚茗斋"北京烤鸭，焦糖色鸭体，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄。鸭皮中含有大量的胶原蛋白，堪称美容佳品。配方上乘，工艺精湛，是老少皆宜的美食。
三十多年过去，当年的小郭师傅已经成为名副其实的美食大师，聪明勤快的店伙也成了事业蒸蒸日上的成功人士！
这就是咱们的美食大师:一团和气，精气神十足，是不是很有范儿啊！
