“不苦不涩不是茶”，我们经常能听到这句话，那么我们潜意识里面会觉得苦涩味是茶叶与生俱来的，我们喝的茶就是这样的。但是，为什么有的茶我们却感觉不到苦涩呢，直接就会喝着是甘甜的，压根就不是这么回事呢。
茶叶与生俱来的苦涩味是否能判定茶叶的优劣
什么物质决定了茶叶的涩味
茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。 尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
我们喝茶的时候，如果放少一点茶叶，我们可能感受不到茶叶的苦涩那么浓，但是茶叶的苦我们多少都能品尝到。有苦涩味道的茶不一定就是好茶，茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶的苦涩味道并不能直接判定茶的优劣
我们都知道茶的种类有很多，有的茶与生俱来就有苦涩味，比如苦丁茶，大家却很爱喝，那么这个苦丁茶就不是好茶吗?其实不然。
有的茶的苦涩味是与生俱来的，无论你制作过程中如何努力，喝茶都能有涩味，只是味道浓味道浅而已。涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊的位置。
茶叶的苦涩，有时候还往往是人们交谈的重点，茶的优劣我想都是因人而异，不同的人对茶的需求不一样，自然就会有人喜欢味道浓厚有苦味的茶。
适合自己口感的茶就是好茶
其实，同样一款茶，也许在你品尝后觉得味道可以，但是另外一个人就不爱这种口感的茶，自然就觉得不是好茶。
茶的好坏优劣我想是因人而异的，如果一款茶适合你的口感，你喜欢那就是你认为的好茶，如果不合你的口感，你自然也不喜欢喝了。
找到适合自己口感的茶就是好茶，一款好茶总是值得我们花费时间慢慢来品尝，希望人人都能喝到适合自己的茶，幸福快乐地喝茶。
本文由粤北茶事原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
