嫩姜拌莴笋的做法：
1.莴笋去皮、刨成1厘米宽、0.2厘米厚的莴笋条;
2.嫩姜去皮、切细丝;
3.锅中烧水，水开后放入莴笋片焯烫至变色;
4.焯烫后的莴笋片捞出、立即浸如冷水中，反复换水，直至莴笋片温度变凉;
5.另起锅，烧热，放入1大勺植物油，油热后，放入适量白芝麻爆香;
6.将莴笋片捞出、充分沥干水分、放入干净的碗中，浇上刚刚爆香的油和芝麻;
7.加入1大勺白醋;
8.加入少许细盐;
9.放入嫩姜丝，搅拌均匀即可食用。
嫩姜拌莴笋的做法
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