有时感到口味较淡，在众多调味菜中，碎椒炒腌鸭蛋也不失为一道开胃下饭的小菜，且加工简单。

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主料：青椒5~6个，煮熟的腌鸭蛋2个。

配料：蚝油、白沙糖。

做法：

1、将青椒洗净切碎备用。

2、将腌鸭蛋剥壳切碎备用。

3、坐锅上适量油，油温适当时先放入青椒碎翻炒，注意火不宜大。放入鸭蛋碎、少许白沙糖，翻炒。调小火，放入少许蚝油调味，翻炒出锅装盘。

        这道小菜因腌鸭蛋咸，不必放盐。少许的糖和蚝油调味即可。朋友们在调口味、喝粥吃面食时可以做调味菜用。

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