这两年，凉拌鸡爪突然火遍街头巷尾，它兼具酸、辣、咸、甜，加上鸡爪本身Q弹的肉质，口感与风味融合得恰到好处，实数宅家煲剧必备小吃。田螺妹作为一个爪爪爱好者，吃遍各种种类的鸡爪、鸭爪。有蒜香的、有泡椒的、有酸辣的、有香辣的，街上卖35元一斤，天天吃的话荷包又支撑不起，于是就想着自己动手，丰衣足食，没想到做起来居然还这么简单。今天我们就从蒜香鸡爪开始，教大家做出能够达到售卖水准的蒜香鸡爪。
原料准备：鸡爪2斤、大蒜2-3头、小米辣10-15颗（能吃辣的可多放）、生抽一碗（饭碗）、食盐、香油、陈醋、白醋、糖
制作步骤：1.鸡爪洗净，把指甲全部剪掉，冷水下锅，水刚好没过鸡爪即可。大火煮开，至鸡爪熟透。
2.捞出鸡爪搓洗鸡爪表面，冲2遍冷水。这一步很关键，目的是为了洗掉鸡爪表面的胶原蛋白，让鸡爪口感Q脆。
3.将鸡爪分两边剁开，再次冷水下锅，水开后煮2分钟，再次捞出放置在冰水中（冰水可提前准备）。
4.大蒜、小米辣切碎，饭碗中生抽倒7-8成满，加满满1调羹盐、1调羹白糖、2调羹白醋、调羹陈醋、1调羹香油（芝麻油），倒入蒜末和辣椒末搅拌均匀。
5.把冰镇的鸡爪水倒掉，加入刚才调配的酱汁，拌匀。倒在保鲜盒中加盖密封，无盖的要加保鲜膜。放冰箱冷藏一晚，第二天吃，味道美滋滋。
大家注意，做凉拌鸡爪，焯水后冲洗和冰镇环节非常关键，如果冲洗不到位或没冰镇的话，鸡爪表面会有胶原蛋白凝固，黏糊糊的，影响口感。
2斤鸡爪做下来，成本只是外面卖价的一半，横竖想怎么吃都行，实践出真知，大家赶紧做起来吧！
