欧包控

图片发自简书App

图片中的面团在室温下发酵了12个小时，它有个名字叫「酵头」。类似于国内的「老面」。

这个酵头是用干酵母做的，经过长时间的发酵，它能让成品面包存放更长的时间，它能让面粉的香甜气味更浓郁。

我做了两个法棍，万事俱备，然而烘烤的时候我忘记查看烤箱温度，面包在初始阶段也是最重要的阶段被150度的温度烘烤了20分钟，温度太低，酵母就不会将面团膨胀到最佳状态。成品面包扁扁的，有点营养不良的感觉，面包表面的切口太细，完全没有撕开。切了一片面包放嘴里，还好不难吃。

最后编辑于：2017.11.27 04:10:05

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