2020年喜讯作为革命老区的河北涞源县正式告别贫困县的队伍，而今天要介绍的家乡风味美食——搅粥的诞生也跟当年的贫困脱离不了关系。在过去的年代，做饭的食材大多是靠自己家种，而玉米也是家家户户种植最多的农作物之一。这样，以玉米面为主要原料的搅粥也就应运而生。
搅粥其实不是粥，它是一种主食，在过去是作为干粮饱腹用的。由于其食材简单，玉米面加少许面即可煮制而成，因此，在艰苦时期基本上是每家每户餐桌上必备食物之一。
搅粥的制作方法，玉米面先煮成稀粥，再加入少许干面闷煮加搅拌，反复三次，最后成能用筷子夹起的稠状即可，看似很简单但真做起来，没有一定水准是很容易糊锅或是产生疙瘩的。搅粥做好后，一般配自家腌制的如白菜、芥菜、萝卜等各种食材做成的酸菜，吃起来非常爽口。
虽然现在人们的生活越来越好，酒店饭店也是比比皆是，但依然有很多家乡人喜爱吃这一口。来一碗热腾腾的搅粥，出一身大汗，感觉甚是舒爽。而玉米实际是一种非常有营养的食材，在国外很多国家，玉米是被称为“黄金作物”的，是谷物中的佼佼者。
现在的搅粥在当地大厨们的手中，也被开发出了很多种吃法。既可以配凉菜，也可以配带汤热菜。佐菜也不再是单一的酸菜，茄子、土豆、豆角等作为配菜都很好吃。游玩累了坐下来吃这么一碗，在口中的那种Q弹爽口，很容易让你抛却其他美食，不由自主的多吃两碗，然后悲催的发现自己已经饱了，想再吃点其他美食已经吃不下去了。因此，各位一定要注意，搅粥是饭是主食，不可贪多哟。
再说一则关于搅粥的趣事，小编在涞源生活了二十多年，但由于父母都是当年外地毕业的学生分配过去的，并不是土生土长的当地人，因此他们并不会做搅粥，我们家里常吃的更多的是棒子面糊糊。而我从小一听父母提到搅粥，就总是反应很激烈，因为搅音同脚音，再加上别的大人有时候开玩笑说搅粥是用脚和面熬出来的，就总感觉搅粥臭臭的，一直不肯喝。直到长大成人后，陪父母再回涞源探访旧友时，在一家饭店终于品尝到听闻已久的搅粥时，才惊觉与美食错过这么多年，甚是遗憾呀。
现在河北涞源以其地理特色，开发了不少景区，如有避暑胜地之称的三源景区、世界地质公园的白石山、国家城市湿地公园的拒马源等。当你来游山玩水时，千万不要错过涞源的诸多特色美食，其中搅粥更是一定要记得品尝。
