咖啡练习第一周

人在悉尼,工作旅行中,正在学做咖啡的妹纸,加油!


过程:由咖啡师指导STEAM MILK操作1小时,自行练习4小时

统计:周三、四、五练习,用时5小时,耗费8瓶牛奶,1袋咖啡豆

效果:在专人指导时能制作适当的奶泡去倒Cappuccino、Latte和Flat White;自行练习时出现牛奶过热、奶泡过多过少的情况。


热奶温度过高,表面泡沫起泡


做了两杯Flat White


倒奶方向有问题,Crema都乱了

问题:无法把控热奶的温度和奶泡的分量,在倒奶时无法知道自己做的是哪种咖啡,但开始有了对牛奶在加热过程的感觉。

如何优化:

(1)首先按照合理操作,多次练习;

(2)找一些出名的好喝的咖啡店,坐下来,看看人家咖啡师是怎么操作,和别人沟通;

(3)看视频学习

下周安排

(1)周一、三四五练习STEAM MILK(计划)

(2)在不繁忙的时间段找两家咖啡厅坐下来多多品尝咖啡并和咖啡师交流

(3)开始了解咖啡豆的世界和各种咖啡机

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