今年火爆的新消费，更多指以“餐+饮+空间”复合经营的用餐场所，为新一代消费群体提供全时段社交的休闲第三空间。新消费具备新商业模式、新餐食模式、新消费人群和新消费理念四个特征。
2010年，中国已出现部分餐饮企业开始探索“餐饮+空间”复合运营的新商业模式，但仍未形成品牌化，多以单店模式运营。
2010-2015年，新消费企业集中于一线城市发展，旨在为生活节奏忙碌的都市人提供休闲社交的第三空间。由于新消费所倡导的休闲生活方式与都市人所向往的工作生活平衡的生活态度相契合，新消费进入区域性快速扩张阶段。2015年，新式餐饮品牌相继涌现，市场进入增量发展阶段。
2020年，新消费市场规模为652.8亿元。高知名度的新式餐饮品牌进入全国化扩张阶段，同时带领传统企业升级发展，行业进入爆发增长时期，预计2020-2025年年复合增长率达33.8%。
在消费年轻化，个性化趋势下，日间工作生活不足讫情尽意，夜间消费需求与日俱增，新消费作为一个新形式的第三空间受到了广泛的追捧和关注。受疫情的消费积压，新消费行业成长弹性良好，相较于一线城市，下沉市场更集聚的人口结构和低廉的运营成本是酒馆开拓上乘的养料。这就是我们看到了长沙为什么受到投资人青睐的原因。
