“上有天堂, 下有苏杭” 的美誉， 一定是有它的道理的。在我眼里，杭州更多的是湖光山色，苏州更多的是美食佳肴，对于吃货的我而言，“下”苏州一定是最多的。今年十月长假前夕，偶然看到电视上关于改造后苏州“双塔”集市及其美食的介绍，立马有想利用长假一两天的时间再“下”苏州的冲动。

改造后苏州的“双塔”集市，设计师的心血在此次改造中可以真正被看到，被感受，每一位路过的人可以看到完整呈现的生活，既朝气时髦，又有着来自传统的优美雅致，构成了当代苏州的生活图景。一家来自北海道的网红咖啡店，拥有阳光花房，占据了双塔市集临街临河的一角。当咖啡店被塞进菜市场，理想生活的外延进一步扩大，包容了年轻人和老人们。咖啡和所有年轻生态，本就该像传统的豆浆酒酿一样，被城市真正地消化，被生活的浪漫击倒。

从“双塔”集市及其美食，让我想到馋唾欲滴的苏帮菜。苏帮菜可以说是与其他各地菜系都有不同，仅和隔壁无锡还有上海本帮菜相对类似。最主要的几道菜就是松鼠鳜鱼、响油鳝糊、樱桃肉、蟹粉蹄筋、红/白什盘、清炒虾仁、雪菜笋块、母油船鸭、八宝鸭、鲃肺汤、腌笃鲜、黄焖鳗鱼、蜜制火方、塘鳢鱼蒸蛋、芙蓉莼菜之类。

苏帮菜馆中松鹤楼、得月楼也是名声在外，不过作为知名度的代价，性价比相对来说就没那么高了。苏州其他比较著名的苏帮菜馆还有诸如十全街的老苏州茶酒楼、狮子林附近的吴门人家、十全街的五卅酒家、太监弄的新聚丰、珍珠弄的珍珠饭店、凤凰街的协和菜馆、凤凰街的明楼、穹灵路的石家饭店、牛角浜的大鸿运、东园门口的涵碧楼、三香路的北门饭店、十梓街的聆香酒楼、凤凰街的阿成饭店、西园路的小园楼、人民路的陆记饭店、劳动路的开端菜馆以及，很容易错过的，虎丘路上的交通技校餐厅。最后还能加上一家同在太监弄的王四酒家。

这些餐馆各有优劣，每家所擅长的都有不同，老苏州茶酒楼的蜜制火方、红烧河豚、黄焖河鳗都挺不错。五卅酒家的面拖蟹、荠菜虾仁豆腐羹都值得一点，总体来说算是比较适合家常吃法；新聚丰的五件子、樱桃肉都是实打实的硬菜；珍珠饭店基本上每次去都等着翻台子，蚌肉金花菜、大肠煲和塘鳢鱼是我每次去逢到时令就必点的；协和菜馆的腌笃鲜、响油鳝糊、蜜汁酱方、蟹粉狮子头、三虾豆腐都很美味，但是腌笃鲜一定一定清明前后最好吃；石家饭店的鲃肺汤是一定不能错过的，还有红烧杂鱼也是很具太湖特色的菜；北门饭店的肠肺汤是必点必点必点的，鸡汁萝卜也十分不错，红烧羊肉也保持着不错的水准，但是大菜硬菜相对平庸；聆香酒楼的其他菜可以无视，蚌肉豆腐和油渣白菜这两道看似不起眼的菜却很不错；阿成也是家常菜闻名，红烧肉和酱油虾都是性价比不错的菜；小园楼分店不少，我觉得西园路那家最好吃，红烧鮰鱼必点，大肠煲也很不错；陆记在北寺塔附近，肠肺汤和炝锅鱼是这家的招牌菜，除此以外，他们家的猪尾巴也值得一吃。

说完苏州本地的正餐，可以聊一下苏州的点心。黄天源的糕点可以说名声在外了，但是苏州人自己买糕点的话，其实是更喜欢去万福兴的，限时供应的炒肉酿团子简直美味，薄荷和玫瑰馅大方糕放了很多猪油，趁热吃的时候真的是幸福满溢。苏州其他的糕点比如桂花糖年糕、猪油年糕、蜜糕、松糕、桂花糕这些，在万福兴黄天源都能吃到，还有皮市街的杨招娣糕点。

个人觉得必须试一下现做现吃的酒酿饼、梅花糕和海棠糕，真的是值得一吃。梅花糕和海棠糕要用模具来做，其实口味差别不太大，用料也是比较一致的，山塘街附近就有。酒酿饼建议吃观前街上叶受和或者临顿路上长发西饼这两家的。说到长发西饼，中秋前后，他们家的鲜肉月饼也是一绝。清明时令的青团子，还有经常在饭店凉菜里见到的糯米糖藕没什么特定的店，几乎苏州每个菜场里都能见到，也都是又便宜又好吃的美味。

生煎也是苏州的传统小吃了，各人都有最喜欢的店，有人说哑巴生煎是苏州最好吃的生煎，这个我同意，但是最好吃的那家哑巴一定不是临顿路店，而是苏安老店，这家才是真正皮薄馅大汤多底脆，完爆临顿路店好几条街。另外山塘街的大阿二、胥江路的震源这两家的生煎也都不错，不过个人觉得还是比哑巴差点。

苏州的泡泡馄饨其实也挺不错，白塔西路的老西白、吴趋坊的陈记馄饨、吴趋坊的乐惠馄饨、建新巷的随柳居、汤家巷的念师傅这几家都是价格不贵又好吃的典型。苏州开得遍地都是的绿杨馄饨店，泡泡馄饨的水准参差不齐。

糖粥和赤豆糊圆子也是苏州的传统小吃，首选是皮市街的潘玉麟糖粥，虽然是路边摊，但是绝对超值。其他几家诸如建新巷的随柳居、临顿路小太平巷的大郎桥瑞陆糖粥、十全街的笃笃笃也都不错。

秋天来苏州就能吃到苏州最好吃的时令小吃鸡头米，也就是苏州本地产的芡实，一定要用新鲜的南塘鸡头米，开水里滚几下就盛出来，加点糖，简直是清甜无比的美味。很多家店喜欢放桂花，个人觉得桂花香气太浓会掩盖掉鸡头米本来的清香，所以我如果是在外面吃鸡头米的话，都是叫老板别放桂花的。

苏州本地的汤圆基本都是大个，两个管一顿饱的那种，肉馅、芝麻馅、豆沙馅是最常见的，有时候还有荠菜肉、花生馅、玫瑰馅，最好吃的无疑是山塘街的朱新年点心店，其他比如白塔西路的老西白、临顿路的鼎盛鲜、葑门横街的老街汤团也都不错。

蟹壳黄也是苏州的传统小吃，有卖的地方也很不少。葑门路的潘记隆、广济路的吴氏、双塔菜场的王氏林记烧饼都挺不错。顺便王氏林记的大饼也是苏州早餐界的一绝。

后来才知道肉粽不是全国各地都有的。咸甜之争大概是真的难以调和的矛盾？但是我还是很建议没试过咸粽子的朋友来尝试一下肉粽、栗子肉粽、蛋黄肉粽、火腿粽这些咸口粽子。首推的就是苏安新村的长珍粽子店，他们家的蛋黄五花肉粽真的是谁吃谁知道。其次就是东大街的赵记，这家店愣是从巷子里面的小作坊升级成了现在的沿街大店铺，也是个很不错的老店了。

最后来说说苏州的面。苏州的面和北方的不一样，北方人吃面喜欢吃面本身的筋道。而苏州面的重点在于面汤和浇头。老苏州吃面有一套切口，汤有宽紧，葱和大蒜有重青免青，讲究一点的，浇头都得过桥。近几年，裕兴记风头很劲，三虾面、秃黄油面都成了网红，不过逢上时令，鲜美的食材和复杂的人工也确实值得这个价钱。另外同德兴凭枫镇大肉面也是盛名在外，建议吃嘉馀坊那家，比十全街那家更好吃一些。其他各家面馆，各自也有拿手的面。汤家巷里的汤家巷面馆，虽是小店，但是传统的浇头诸如大排、爆鱼、焖肉、香菇，都很是不错。北寺塔附近的陆长兴，他们家的爆鳝虾仁和三鲜面也是一绝。白塔西路的伟记奥面馆的卤鸭和牛肉也是物美价廉。书院巷琼琳阁近两年口味不如刚开业那会儿，但是酱鸭面和肉排面、长鱼面都还不错。胥江路天湘园的蕈油面虽然不如常熟的王四、常吉兴、含晖这几家，但是就凭蕈油难得，这碗面也算是不错了。胥城大厦的奥灶面、南园宾馆的青菜烂糊面也都值得一吃。最后不得不提一句，灵岩山上灵岩寺的素面也绝对值得尝一下，虽然是纯素斋，汤底不带荤腥的，但是味道鲜美，也是一绝。另外，还有西环的黄毛、东吴塔附近的红村、东山的合香也都是不错的面馆。

几乎每个城市都有出名的卤菜店，苏州当然也不例外。杜三珍、盛山珍、朱鸿兴都是在苏州开得满地都是的了，倒也不稀奇，除此之外还有一些没开分店或者分店较少的卤菜，也都值得一吃。山塘街的阿坤卤菜以一道猪头肉闻名，火到一大早去排队才能买到的地步，当然，他们家的猪尾巴、猪耳朵也都很不错。不想起大早的话，彩香二村的东方卤菜也是不错的选择，酱牛肉和苏式叉烧做得都算不错。还有娄门桥下面的天府斋，也是很多年头的老店，虎皮凤爪也挺不错。还有比较远的电厂卤菜，在齐门外北大街，猪头肉和鸡爪也都挺好吃。另外东吴北路靠近团结桥地铁站的地方有一个很小的门面，专门做脆皮烤鸭的，叫做广记，一不留神就会错过，但是真的非常好吃，和平时所见的北京烤鸭很不一样。另外书院巷的金鑫烤鸭也是挺不错的选择。除了烤鸭，烤鸡应该也是很多朋友喜欢吃的，山塘街的阿二烤鸡也是老招牌，一道烤鸡也是经久不衰了。喜欢吃牛肉的朋友，新民桥菜场的牛庄一定不能错过，这家专门做牛肉牛筋牛肚这些，现切现卖，带点回去当下酒菜也是很不错的选择。夏天时节，苏州老一些的卤菜店一般都会有卖五香小肉，肥瘦适中的肉丁腌好炸过之后撒上五香粉，无论当下酒菜还是佐餐肉食都是不错的选择。

每次去苏州都会捎上苏州的白切闷肉回上海，否则总是会觉得有些缺憾。