中国社会啊，饭桌、酒局是最重要的社交场合，这里面包含着感情，面子，欲望，心机，跟美味佳肴搅拌在一起啊，简直算得上是一种非物质文化遗产。
社交是人与人连接、碰触乃至融合。人们彼此试探着一点点，朝对方前进，直到知道彼此应该保持多远或者多近的距离。在这种试探前进的过程中，一个人说话做事儿的分寸感尤其重要。而饭局，酒局这种看似喧哗热闹随性的场合，更能看清楚一个人的尺度掌握分寸拿捏。
我们日常作中常常会觉得这个人相处很舒服，跟那个人相处就比较隔阖。这种舒服度其实很大程度来自于分寸感。因为分寸感是一个人方方面面性格综合的一种外部体现。
那么饭局酒局的分寸感具体体现是什么呢？我们怎样才能在饭局酒局中去辨识一个人的分寸感？我们又如何观察到这些分寸感的背后，隐藏的人物性情和修为呢？
我想先从我亲身经历的一个故事说起，当时我在北京证券投行做总经理的时候，有一次，接待一位江苏镇江的市级领导，因为公司的奔驰车临时出点状况，我就安排了一辆桑塔纳去接这位领导。刚见到他的时候啊，他的脸色极其难看。可能觉得我们不重视他。于是我就跟这位领导聊了聊天儿，了解了一下他吃东西的口味，刚好我也是丹阳人，都是老乡。到了饭店以后，我精心点了一组符合他口味的菜，随着这一道道菜上来，你就看到这位领导的脸色，由阴转晴。最后他感叹说，难得在北京能吃到这么地道的家乡菜，真是越吃越舒畅，越聊越开心。
饭局第一步就是点菜，不同人的分寸感就体现在这小小的动作上。第一类是很会点菜的人。在比较正式的饭局上，会点菜的人社交能力比较强，他们比较能照顾到所有的口味而不是只按自己的喜好来点，这种分寸感就很好。这种人擅长销售客户，很多企业的领导也是具有这样素质。第二个人呢，在点菜的时候呢自个想吃啥就直接说出来，他们的可能缺少分寸感。直来直去去，胸无城府，社交意识不是很强。往往一些专业人士会有这样的特点像程序员、设计师。第三类人，不管吃得了，吃不了，他一次就点很多菜，而且不善于搭配，大荤重口味。这样的人，比较缺乏分寸感，也会有点孩子气，自个想要什么就会不管不顾的直接表达，他们会对别人的感受考虑的比较少，做事儿有可能会不够沉稳。那么第四个人呢？别人点什么，他就附和什么，看上去非常有分寸感，其实只有退没有进，比较小气，他们一般会压抑自己内心的需要，为人过分谨慎，也可能是有一定的社交恐惧。这类人呢咱们要多鼓励。
凤凰卫视有个主持人曾子默他在自传里写到他进投行面试的时候最后一道关就是吃饭。饭局上，面试者的一举一动都会被面试官看在眼里记在心里。他还给大家两点建议，点酒点最贵就会让大家觉得你这个人只看价格没啥品位。点最便宜会觉得你太过寒酸了，一般在酒单上点倒数第二或者第三便宜的，是个比较安全的选择。可能会理解为口味独特，又比较注重这个性价比。主菜呢，最好是点鱼，龙虾呢有点铺张。这个牛排羊排呢，又有点暴发户，这个鱼呢又健康又高雅而且比较简单。
点完餐就要吃饭。第二步，我们来看看吃相，有这么一个传说，古时候那个海盗抓到人质之后就让他们去吃鱼，一看吃鱼肚的人就直接放了。因为这种家里肯定穷，刮不出啥油水。爱吃鱼头的人应该有点钱，赎金就定100两，吃鱼尾巴的人更有钱，200两。吃鱼眼睛的人更不得了。500两。如果一动都不动筷子的人，肯定是富豪了，没1000两别想走人。所以从一个人的吃相能够看出他的生活状况。一般来说，到了饭桌上见到好菜就争先恐后筷子放不下来，对欲望缺乏控制，更有甚者，用筷子在餐盘里面翻炒啊，哗啦呀，完全就不顾其他人的感受，饭桌上这些小利益可以让他全然不顾别人，其他方面可想而知，有这样的人交往合作可得小心。还有种人懂得克制。好菜即使放在眼前，也不会先动筷子，而是先让别人享受。相对他们比较理智，有头脑，遇事不会盲动，懂得三思而后行。当然这样的人未必欲望就弱只是他们知道如何克制自己，比较礼貌。跟这样的人合作，你会省很多心。这样的人即使格局不会很大，但他们会照顾到共同的利益和分配，不会只想着吃独食。
那么除了点餐和吃相以外，我们第三步我们来看看饭桌上的小细节，首先我们不妨去留心一下大家上桌以后的小动作，。从前那，大家可能是几个抓抓毛巾啊弄弄筷子什么的，现在聚餐一般都是玩手机，最近听说这个罗马教皇啊他宣称，当我们都聚集在餐桌前却选择了和别人在手机上交流，这是一种宣战行为，因为你们之间已经无话可说了。在饭桌上只顾低头玩手机的人缺乏对别人的基本尊重，也体现出自制力的缺乏。而且聚餐时候，如果那椅子特别靠前一般都会比较愿意去倾听别人，同时也是渴望表达希望成为大家瞩目的焦点，这类人一般性格比较积极主动。
接下来我们看看礼貌度，餐桌上的礼貌分为两种，一种是对一起用餐的人的礼貌，还有一种是对于服务人员的礼貌。一起用餐的人，如果懂得主动帮别人倒茶，端汤啊，而且在别人帮他做些事的时候他有个非常礼貌的态度，还有一个，但是对于服务人员，能够看出他的基本素质和修养，他动不动啊就呵斥啊，上菜慢了或者是什么，这个做错事儿了还是他礼貌有加，别人服务他，他都会说声谢谢，这两种礼貌都是分寸感的重要体现。
最后我们看一个大家都关心的一个细节就是谁来买单？有人上了饭桌以后这话就非常大，张嘴闭口就是几个亿的大生意，中南海里的大格局，到结账的时候找不着人了。不用我说。这样的人可不可交。你心里有数。还有人买单，那就非常的高调，生怕别人没看到自己的豪爽，这样的人其实也非常可爱。因为他们很在意自己在别人心里的地位，自尊水平其实也不高，他需要借助一些外在的东西来证明自己。有的人，在大家不注意的时候默默就把帐结了，这样的人情商非常高，懂得照顾别人给你留面子，他们当中不乏一些非常优秀的领导人。
饭局，更进一步就是酒局。如果说饭局能初步看出一个人的分寸感，那么酒局就可以生动地看出这个人他的分寸感以及掩藏在分寸感背后的德性，情商和智慧。这个俗话说无酒不成席，就去中国式饭局的重头戏，在酒局上，初试者可以迅速的破冰。相识者可以拉近距离，甲乙方上下级也可以借着酒话说一些掏心窝子的或者貌似掏心窝子的话。有人说酒可以乱性，也有人说酒能明心去伪发精神。人有很强的动物本能，人性的本能部分跟黑猩猩差不多而挣扎的前额叶负责压抑人的本能，他像个忠实的看守。酒精可以或多或少地麻痹这个看守，把那个关着的黑猩猩给放出来。
酒能乱性，酒也能去伪，都是这样的一个道理，酒局能够展现一个人最真实的内心部分。总结一下喝酒有四个阶段。
第一个阶段叫做甜言蜜语阶段，刚开始喝酒而轻度兴奋，大家开始你好，我好哥俩好，说话流畅，自然。第二个阶段叫豪言壮语阶段，这时候的酒能喝到大概有六七分了，平常不敢说的话，所谓的真言就吐了出来，比如借着酒啊，表达对某个姑娘的喜欢，借着酒啊！骂一些平常敢怒不敢言的人。其实这时候他对自己说的话非常清楚，只不过是酒让他的胆子更大了。
第三个阶段，胡言乱语阶段。这时候往往已经喝到八九分，甚至十分了，重度兴奋，基本失去对大脑的理性控制，这时候是人偏动物属性大爆发的时候。往往这种行为难道到酒醒以后断片儿了。
第四个阶段叫无言无语阶段，基本上已经完全没有知觉，不知道站桌子底下还是跑哪里躲起来，所以酒可以看人品，尤其是男人的人品。那么男性喝酒呢，大概可以分成四种状况。
第一种，其实他根本就不会喝酒，但是非常的直爽，端起酒就喝，很快就醉一个长，这种人比较简单，我们叫他汉子。
第二种人能喝，但是不动声色。众人皆醉唯他独醒，该出手才出手，一出手，一网打尽。这样的人火候掌握的非常老道，时机拿捏准确，跟这样的人交往你得谨慎小心。因为他是掌控局面的人。我可佩服这样的人。
第三种，酒量不算大，但是特别会劝酒八面玲珑，适合做公关市场营销，是个高手。
第四种人一般大家都不太待见，一上桌就说我酒精过敏哈，要不就是我在吃药呀。让大家酒兴扫了点。其实他能喝一点，喝完就吐在毛巾里茶杯里呀啥的。这种人比较在意得失，如果你交给他一个事儿呢能否放心你自己看着办。当然，如果真的酒精过敏的人，咱们也不要太劝酒。毕竟身体是革命的本钱。如果一味劝酒，你也是位自以为是的家伙。
最后一种呢是一上桌就说自己不会喝酒。坚决打死也不喝，这种人高深莫测，你也不知道他是真的不喝还是不搭理你？这里面有些世外桃源，咱就不提及了。
酒桌上，人与人的区别，还在于喝酒之后是不是乱性，有些人即使喝醉，也保持对自己的要求和最基本的分寸感，而有些人喝完酒以后就不成人样，啥事儿都做出来，借酒闹事，分寸感荡然无存。
总结一下，生活中我们经常要奔赴各种饭局和酒局，遇到形形色色各种人等，。在杯觥交错之际，酒酣耳热之时，我们去观察一个人，除了社交的需要，是一个非常有意思的帮助我们去识人人的时刻。
今天的内容总结下。
第一，饭局上从点菜，吃相，小动作，礼貌程度，结账等等细节都能看出一个人的性格和他的素养，
第二，在酒局上是酒壮怂人胆，借酒发疯撒气还是借酒将心事一吐为快要去观察。
酒真的可以展现平常不为体现的更底层的内心的东西。
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