茄子营养丰富，是我们餐桌上必不可少的一道菜。我们会把它做成各种各种味道的美味。
据调查，茄子有抗衰老的作用，有防癌的作用，还有预防高血压，冠心病，动脉粥样硬化，紫斑病，坏血病及促进伤口愈合的作用。
茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
我今天给大家介绍一种简单，快捷，好吃的茄子做的早餐。
把茄子洗干净，去蒂，切成细条，放入盆内，打两个鸡蛋，加少许盐，十三香，搅拌均匀。
图片发自简书App
加入少量面粉，搅拌均匀。
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平底锅刷少量油，把搅拌好的茄子平摊锅内。
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开火，煎至两面金黄，就可以了。
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又营养又美味的早餐做好了，再喝上一杯牛奶，就可以上班去了。
