鲶鱼又叫黑鱼，南方人叫它，海泥头，因为喜欢在淤泥里面钻来钻去。它肉质细嫩，骨头少，而且不带尖刺，透明柔软，吃起来口感鲜美，老少咸宜。
先将准备好切块研制放在冰箱内的鱼肉取出，按照纹路切成小块，清水洗净放篮中晾干，开火国内放入足量的油加入一大勺盐巴，待油热盐冒气泡倒入鱼块摊匀晃动油锅煎制鱼块金黄发白，贴锅铲起翻面放入姜片，发白放入勺水将盖没鱼块上盖煮之，待汤汁浓稠加入白醋少许，味精小勺即可关火上盘。
鱼是中国传统佳节的必备美食之一，寓意年年有余！赶紧心动起来，做上一份美味佳肴与家人朋友一起吃鱼听雨，享受舌尖的美味，感悟中国人的鱼文化
