突然想吃茄子，而且要糯软而够味的那种感觉。之前我们了解到茄子属于碱性食材，中年人吃了好。想着就动着，去菜市场买了个茄子，回家做个家常茄子。从老辈那里知道，挑茄子要捡重量轻的才嫩，过重的肚子里有籽，就显老了，不好吃。
图片发自简书App
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主料: 茄子一个。
配料: 大蒜碎、青红椒丁、姜末、生抽、蚝油、水淀粉。
做法:
1、将茄子洗净，放入蒸锅，上汽后蒸15~18分钟。取出后装盘，用刀顺茄子划开，但不要划断。
2、坐锅上油，油温七成热时，放入大蒜碎、姜末和青红椒丁，炒香。放入生抽、蚝油，放入水淀粉沟芡，淋在装盘的茄子上即可。
这道菜做法简单，味道却较为丰富。吃起来口感滑顺，清爽和厚重兼顾，是一道下饭的好菜。
