林氏私房菜之：皮冻的做法

猪皮绰一下，把油刮掉，切丝煮。

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主要佐料：姜葱、八角、山奈、香叶、草寇。

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一般煮45分钟，肉皮基本煮烂了，把这些料都捞出来，再装盒。自然凉，冻结后再冰箱保存。

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如果喜欢黄豆或颜色好看，可以放少量，再加一点酱油。

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吃的时候切成片，可伴上佐料也可蘸着佐料吃。

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凉拌佐料：姜蒜末，倒入味极鲜酱油，少量醋，一定白糖，用熟油浇一下，再放入花椒面、辣椒油、香油，搅拌均匀，倒入要凉拌的肉菜里，再撒上葱花、香菜即可。

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最后编辑于：2019.05.18 20:50:23

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