沱茶的历史故事

沱茶鼻祖永昌祥

沱茶的发明人是永昌祥,永昌祥的故事颇为传奇。

1903年,严子珍和他的亲戚喜洲人杨鸿春以及彭永昌三人合资,共集资白银一万一千多两,创建了一个叫永昌祥的商号,经营生丝、茶叶、布匹、洋货、药材等生意。

1911年,杨鸿春退出永昌祥,1916年,彭永昌也退出了。尽管两家都退出了永昌祥,但他们在昆明的住宅仍然互相通联,保持着良好的关系。

1923年注册的永昌祥的松鹤商标

就在彭永昌退出的这一年,永昌祥改革工艺,在景谷姑娘茶的后面压出一个背窝,变成一种窝头的形状,他们管这种茶叫沱茶。1916年,他们生产了十担窝头型的沱茶,销往四川。试制阶段的沱茶可能仍是用思茅和勐库原料,因为那时凤庆种茶时间不长,名气也较小。从他们1923年注册的商标上我们可以看到:“本记向在云南迆西下关,不惜工本由普洱各山自行提办春尖普茶,发各埠销售。贵商光顾,请认招牌为记。”可见,到1923年的时候,他们还没有主打凤庆、勐库牌,而是说自己卖的是“上品普茶”。早期的沱茶由于较多地采用普洱茶,汤色介于红、绿茶之间。

1917年,他们将沱茶定型为每筒五圆,每个重9两的形制。别小看这个五圆,它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。

随后几年,沱茶在四川大卖。永昌祥开始用各种原料尝试生产。由于凤庆的茶种植未久,条索漂亮,白毫凸显,滋味却有些过分尖利,因此,他们用比较厚重的勐库茶作为主要的基茶,凤庆茶作撒面,定型成永昌祥沱茶的标准。此时的沱茶有两种汤色,上等货呈绿汤,很明显,原料考究,加工及时,芽叶细嫩。中等和下等沱茶,汤色则偏红,按严子珍第三子杨克成的记述,美国人认为它是介于红茶和绿茶之间的产品。

1951年注册的“松鹤牌”副牌利记沱茶商标

1930年,永昌祥在下关成立了自己的茶厂,生产关庄沱茶,分为本牌沱茶和副牌利记沱茶两种,用料均为凤庆料和勐库料。

随后,他们又在昆明、重庆、宜宾成立茶厂,用景谷料、勐库料、凤山料生产正记景关沱茶。

在永昌祥的带动下,沱茶的经营者们都集中到了下关。1938年,他们在下关成立了“下关茶业同业公会”,公会负责协调各茶厂之间的矛盾和合作,订立春茶开盘价格和各商号头拨春茶收购数量定额。头拨春茶收购完后,二拨春茶以及二水茶、秋茶则不受同业公会控制,可以自由买卖。

在四川及长江流域,永昌祥的沱茶是行业的标杆,它的品质最佳,价格最高,各茶馆都以经营永昌祥沱茶做招徕。

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