近些年，健身达人、时尚达人、超模的餐桌上频频出现一种食物——藜麦。碧昂丝为了产后能迅速瘦身，主食把最爱的意大利面和米饭换成了藜麦；超模米兰达可儿晚餐选择低脂的藜麦鸡肉沙拉，帮助自己补充身体所需的健康元素；男神彭于晏在微博捧红了藜麦健身餐.......
藜麦为什么这么火，连牛油果都要甘拜下风？
藜麦与众不同的是，它的膳食纤维比大多数谷物都要高，含有我们人体不能自行生产、只能通过食物获取的9种人体必需氨基酸，能提供更多更好的蛋白质，这是谷物中独一无二的，以至于 NASA 选择它用于宇航员的太空食品。为了让人们认识藜麦的价值，联合国还专门将2013年设为国际藜麦年。
市面上常见的藜麦有黑白红三色和混合藜麦，但其实藜麦的颜色不止这几种，它的颜色都来源于藜麦种子外壳的颜色。黑白红三色藜麦有什么区别呢？白藜麦产量最高也最常见，口感最好，有淡淡的青草香。黑藜麦的营养价值最高，红藜麦则更有嚼劲，混在一起吃，营养才会更丰富。
▲ 各种颜色的藜麦
藜麦的走红还是得归功于它本身味道很努力，虽然个头小小，但吃起来香香甜甜的，而且咀嚼起来的口感偏松软，很适合当主食。除了味道，它处理起来也十分便利，加水煮十几分钟就能熟，不管是中餐西餐都能搭配，香菇腊肠藜麦饭，既饱腹又健康，美味的藜麦饭让人忍不住尝试！
1. 泡发的香菇切丁，腊肠切片，葱花切碎备用。烧一锅开水，放入藜麦小火煮10-12分钟。
藜麦有一层皂荚，建议处理之前先泡在水里，泡到变软泡出“小尾巴”，没处理过的藜麦吃起来会有些苦味。煮好的藜麦，“小尾巴”越多代表藜麦质量越好哦。
2. 起油锅，下香菇丁、腊肠片炒香，约3分钟左右，再倒入少许生抽，翻炒均匀。
3. 将藜麦饭倒入锅中和香菇腊肠混合，看情况加入适量盐调味。
4. 最后撒上葱花即可出锅。
