我们有很美的东西，但我们失去了审美的能力，失去了信心。我在外国生活几十年，看了很多西方的东西，他们确实是了不得。但我回到自己家里一看，昆曲是我们后院最美的牡丹花。最好的文化、最美丽的一朵牡丹在你的后院里面，你不去欣赏，不去灌溉，人家是不会替你做的。
——by ·白先勇
《习茶三字经》：全文共28句84言，是公泰名茶掌门人老山经过多年的事茶经验总结出来的。旨在解决如何更加优雅、简洁、自然的把茶的真味充分表现出来，但又避免繁复冗杂的知识沉淀积累所需要的过长时间，从而尽快的做到对中国茶道文化有大致上的简单初步的了解。
乃茶道初学者的一剂良药。
话说回来，如何更加优雅、简洁、自然的把茶的真味充分表现出来，同样也是茶艺唯一要考虑的事情，也是衡量茶艺水准的标杆，更是茶艺是否和茶道相衔接的判断依据。一个好的茶艺师展现的不同于其他人的，只能是她所给予他人的对于茶道的最直观的，对美的感知程度——更好的茶艺师她的茶不仅仅是有味道，更是雅俗共赏，人人都能喜欢的来的。
老山的《习茶三字经》是针对武夷岩茶，经过多年的茶艺口诀，记忆方便，通俗易懂，更极为概括的展现出武夷岩茶茶的精要所在。
老山《习茶三字经》原文：
席要洁，具要净；气要匀，心要清；
神要聚，体要松；指要柔，臂要弯；
壶要悬，斟要低；闻要细，饮要啜；
清若兰，飘九畹；苦和甘，心自明；
人生味，寓其中；茶是儒，贵礼雅；
茶是佛，长至善；茶是道，重摄生；
惜茶心，存感恩；品好茶，福长远。
注解及茶诵所想到的：
【席要洁，具要净】：习茶伊始，首先强调的是茶席和茶具必须洁净，这样既有利于卫生，也有利于心情，毕竟一个干净的茶席才是人们好心情的开始。
在泡茶之前，对各个茶具的清洗工作是非常重要的一个环节，而且要求相对比较严格，需要做到对每一个茶具都清洗干净。这样，才不会再有一个旨在安静优雅的茶席环境中突然冒出一些不和谐的情况来，是整体茶席优雅环境的基调需要，有它的保证才能更好的实现接下来一系列的茶席需求。
茶席上环境固雅，因此一点点惊扰就有可能存在破坏茶席气氛的危险，转而变成另外一种截然不同的事物，甚至使人厌恶和产生抵触——这里没有对美的上限的设定，但是绝对存在对下限的绝对敏感。否则，可能你所探求的是茶席之外的东西。
因此，茶席整体的干净整洁是首当其冲的重要。
关于茶具的清洗，请参考茶诵之前的一篇文章（点击进入，谢谢）：轻松帮你搞定各种顽固茶垢！
《帮老婆好好做点事：轻松加愉快分分钟让她去洗碗！还帮你省下大把时间省下几个亿》
【气要匀，心要清】：茶席、茶具既已备好，对习茶者来说，第一步须先调整好呼吸，吐纳自然顺畅，才能接着做到以下各个步骤。
茶事必然是个节奏缓慢，伴着舒缓节奏，轻轻的欣赏和品饮的艺术。当茶杯在手的时候，心也会随着杯中的茶水慢慢的平静下来。而呼吸急促、大喘粗气势必心慌意乱，是不适合茶事活动的。气定神闲安自在，心清气匀寡欲来。把杂念去除，把心绪抚平，心境开放，头脑清空，用空寂无物的清心去迎接手中的茶，才能更好的拥抱茶，感悟茶，享受茶。
【神要聚，体要松】：茶中的真味需以真心以待的，否则品茶和牛饮就同处一室了。因此必须聚精会神、心无旁骛，将注意力高度集中，才能真正品味出茶中茶韵之妙。
茶中的茶韵是一件看似与无缥缈，不可名状之物，想要清楚完整的表述和传达着实不易。但实则它却正是茶的“真味”所在，概述着茶的品质、风格、气韵等真实的反映和概述。余音绕梁三日不绝，品出来的茶韵也得有这样的在喉咙上，在心头悠扬且蔓延不断的感觉和舒适。
【指要柔，臂要弯】：手指要柔软轻舒而非僵硬笨拙处处露着无所适从的稚气；手臂要弯曲舒缓而非僵直，这样去习茶和品茶时才有利于准确、优雅地把握和操作茶勺、茶壶、茶杯等一系列茶具，更容易将整个泡茶的动作变的圆滑、轻柔、流畅起来，从而才能将茶具的儒雅风味的一面展现出来，给人以更多的感染力。
对于茶艺师来讲有句经典说法 ，是为“一器成名只为茗，悦来客满是茶香”，这里的“一器”，其实更多的是展现着茶艺师的风雅与品味格调。即使是再好的茶器和茶，离开了茶艺师的本身水平的客观因素存在，都是空谈，终究会是一场梦幻。
说的严重点就是：中国素来乃“礼仪之邦”，礼仪是表示人与人相互之间尊敬的礼节仪式，茶道文化则是将这些待人之礼加以浓缩和提升，以更加使人易接受易享受的方式表现出来，最终提升周围人文环境的整体适宜度。因此，在中国的茶席环境下，茶席上的每一个动作都应该是“含蓄、温文尔雅、谦和、诚挚、优雅、舒适”等等感受的一个综合结果的代名词。甚至茶艺师的着装要求，环境的灯光，音乐，以及脸上的一个微小表情或眼神，手上的手势、姿势等都会在这份儒雅上有所示意。
一个小小的伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感，其实行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露——不然的话也就是随便一甩手而已，既不美观也不尊重。
【壶要悬，斟要低】：用开水冲入茶壶或茶杯泡茶时，水壶必须高悬在上，这样可以利用冲力把茶叶冲开，在翻腾中快速、均匀、充分地释放出茶味，冲泡出优质的茶汤。就比如冲茶时候常用的“凤凰三点头”的手法，就在于可以加速水流的速度，更好的将茶叶与茶水混合，使之可以在更短的时间内有充分接触，也让茶中物质得以尽快浸出，减少茶席上客人们的等待时间。当然，这样的手法也更具有表演性和观赏性。
而对于斟茶，则要把茶壶或公道杯放低，靠近茶杯边沿：一是避免把茶的香气被过快的水流冲散挥发，尽量保持茶汤的质量；二是防止杯中产生气泡，如果泡茶时候产生出较多的明显起泡，一般会被认为是不走心的失礼行为，有失茶席上安静优雅的一面。
【闻要细，饮要啜】：闻香是个必须走心，求心的步骤，因此就需要在拿起杯盖或端起茶杯做深而长的吸入，把茶香缓缓抽进鼻腔深处，不漏掉一丝一毫的茶香，将茶香完全的浸润在心肺之中，深深的把握茶香在细末微毫间的变化和带给我们的愉悦体验。
品尝茶汤是在对茶闻香的进一步探索，也是品茶最关键和核心的部分，一杯茶汤的甘、滑、醇、厚、甜、稠等特有质感，在茶味缓缓的进入人的口腔及肠胃之后，不仅仅留下的是嘴里源源不断的津味，更是人们享受茶的香味一点点在口腔中沉淀和蔓延的过程。这个过程，仿佛是一种极强的亲和力，在味蕾神经都打起精神辨别的时候，被唤醒的是一份或恰如其分或超越预期的滋味，让牙床和舌头乃至思想意念都随之被带向更远更旷阔的空间里一样。
【清若兰，飘九畹（wǎn）】：这两句是屈原《离骚》中语句，“余既滋兰之九畹兮”，古代十二亩被称为一畹，是一个土地的计量单位。从字面上来说，畹，是下凹的田地，即小型盆地地形。这种地形，在这里是指武夷岩茶的种植地形，以及茶碗，二者均为内凹形状，引申为茶香幽深且茶味后味悠足的意思，茶香四溢，芳香远播，与“清若兰”相呼应，为茶舒爽体验更深层次的描述和展示。
【苦和甘，心自明】：古人有“未见甘心氏，先迎苦口师”，即是将茶的品饮看成是令自己启蒙心智，荡涤心灵的良师益友。将二者作以更好的区分，清清楚楚自己的了解自己所需要的究竟是哪种思考和自省，以苦和甘截然不同的二者作比，以更加直接明了的二元论观点明晰自身对茶的探索。
但是，茶的味道是无时无刻不在轻急缓重，层次交互的变化着，因此这样的探索与寻觅必须还是会有变化上的一面的：到底是先有了苦再转化为甘，还是先有了甘，再转化为苦，还是究竟是有一种愉悦的心境从到引发了另外一种，还是这两者同时依然存在……这其中的过程中的每一个细节都是不可忽略的认知和探求，这样的品味也才正是一杯茶的该有的味道。
而这些，明在心，清在理，品在性，行在知。
【人生味，寓其中】：呷茶入口，茶汤在口中回旋，茶味在口中沉浸生发，顿时让人觉得口鼻生香。所谓仁者爱人，智者知人；品茶品理，知人知性。一杯清茶，由静入变，由清化思。以茶香来品味人生，求索于心，长此以往，就成为了一种智慧：
退一步海阔天空，是忍让，是宽心；
知足者常乐，是平衡，是清心；
滴水穿石铁杵成针，是专注。
习茶的过程，既是开启心灵的旅程，享受精神愉悦的过程，同时也是体会人生真谛的过程。每个人都有每个人不同的喝茶，人生百味，掬于一抔，徜徉于舌尖，流淌与心头，实乃人生一大快事。
路，就在你的眼前。茶与人生，只等你来……
【茶是儒，贵礼雅】：中国人现有的所有文化虽然受到一些西方文化的冲击，但是主体的部分依然是中国传统文化儒释道的合体，其根基部分也在这里，并没有发生太多的动摇。而中国的茶文化在长期的发展过程中，吸收并脱胎于中国传统文化的儒释道精神，集三者精华于一：
于儒，则礼；
于释，则求心问性，固根定心；
于道，则中庸和谐，旷然豁达。
所以，用一句话总结即是：心中有雅，茶则优雅。
因此，在整个茶席之上，我们能做到的，也是必须要做到的就是遵循茶席上固有的规矩和礼仪，以给于他人更好的茶席气氛的介入，更好的带动和感染他人以更快的速度对你的茶席的理念认识。
【茶是佛，长至善】：当我们都听的耳朵都长茧子于“茶禅一味”的时候，其实它的真实的境界和所要表现的义理。但是当静心品茶多年之后，再回头看这句话才会有效果，才能体会到它的分量。尽管，眼前还是一片老茶人的“茶就是用水冲泡茶叶”，但他要说的意思也不外乎是茶禅一味的另一个侧面和程度的展示，只是，也许和我们能够从他们的话中获得的有一定的距离。
茶和禅机，中间的纽带是品茶者的心。
当二者的要求是对于所追求的境界事物足以“超脱轮回”，“极乐永恒”的时候，也正好切合着人们对于品茶这样美好实物的心理预期。并通过将禅之境，化身为茶之味，解释链接二者的统一之处，传达给相同需求相同认知的一部分人。即是，利人即利己，度人即度己。
所以说，人心必然是要归于理的。而且还得是舒服的理，长久舒服的理。最终的求索获得的进步和觉悟是理应归于心灵和道德层面上的，而手中的茶，其中的味道里则蕴含着这样的，可以解释超越生死、斩断苦闷，超尘解脱的那部分味道——宇宙和生命以及物质本原的真相。
就像这样：给你，那个美到触及灵魂的世界！
有时候，水面上那些涟漪并没有动，动的是你的心，一颗茶人的心。
更详细的一篇茶与佛教之间的渊源关系，请见茶诵的另外一篇（敬请点击进入）：《深度：佛教与中国茶文化那些事，强迫症慎入！》
【茶是道，重摄生】：事实上，佛教和道教自古是较为对立的两派，存在着极大的“门户之见”，抛却二者历史渊源里对信徒领地的争夺之外，单就在教义上来说，佛教一切皆佛，道教一切皆道，但是这个二者却说的不是一样的事：
佛教的佛，偏向于强调主观，是需要人们通过不断的内心拷问获得而来的，不同的人会有不同的认识，会有境界高低，得道与否的差别——所以你才能通过不断自我激励和学习，最终达到他人无法达到的境界，看到一般人看不到的风景，获得其他人获得不了的“度化”；
而道教的道则偏向于讲究客观，那些道是自古已然存在与天地间的，不以人的主观意识所动摇的，你修心也是如此，不修心也是如此——所以你才有足够的理由去变的豁达，因为眼前所有的事理都是早就在这里放好的，即使你再努力也是拿它无可奈何的。而且，对所有人都是一样的结果。
孰对孰错？
就像唯物与唯心的千年拷问一样，茶诵这里也没有答案，只有几个字相送：今天的我们是“辩证唯物主义”的，无论是茶，还是我们，都是需要辩证看待的。
所以，我们才“重摄生”，摄生，是道家养生的古代名称，即是在道家这里，你应该看中的是茶的养生功效。这是茶的客观事实，不用你做过多的灵魂拷问，就仅仅是任何人都一样的功效问题。只是不同的茶可能存在功效大小和方向上的不同，但，这也是谁也改变不来的既有事实。
所以，喝茶想要喝出灵魂的分量和深度的，那就向佛家的方向靠一下；而如果没有那些探求的（不是必要的），那么，是就想以茶保持健康身体的，你就只需要找对你的茶，喝就好了。
【惜茶心，存感恩】：有获取就需要有回馈，有感恩：一杯好茶，在来到你的手中之前，是经历汇集着无数大地、阳光、水分、养分和人的辛勤劳作的结果。可以说，每一片茶叶的诞生，都是一个漫长且充满艰辛的过程，没有其它事物为之的各种牺牲和贡献，就没有你手中茶的清香。
有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。——by · 鲁迅《喝茶》
因此真正懂得品茶的人，会珍惜茶中所凝聚的机缘，也会发自内心地感谢造物主的恩泽——你所拥有的，除了你的努力，更多的其实是除你之外的社会环境的馈赠。
因此，懂感恩，才能懂茶心。
【品好茶，福长远】：品好茶可以有两种理解，一是品饮品质更好的茶，无可厚非，好茶才能带来更好的品饮体验，带来更好的健康功效，满足人们对于茶的功效方面的硬需求；二是认真品饮茶中滋味，将茶品好，这即是把茶中的滋味向其它方向上延展的过程，是部分人的需求。
但是，一个合格的品茶的过程，必须是要将这两者完美的结合融汇在一起的，也只有这两者的完美结合，才算得上是圆满的品茶过程。也正是因为圆满的结果，茶席上的美才会有更长久的生命力。当然，这需要时间的积累：眼神中有内容的人，内心早已尝遍百种毒药、走过千山万水。
品茶，不是一朝一夕一蹴而就的事，而是一生的事业。——by ·茶诵
【注】：1941年闽东人翁明珍先生创建了“公泰茶庄”，总号设于宁德福山街，分号遍布福建全省各主要码头。所出品的茶品除了内销，还经福州港销往东南亚一带和港台地区，并在海内外很快就有着很高的声誉。
老山：翁明珍先生的外孙，来自闽东宁德，原名孙康荣。于2004年，创立了福建公泰茶业有限公司，成为“公泰茶庄”第三代掌门人。公泰茶业主打产品，岩茶、红茶品质优异、频频在各种比赛中摘得桂冠。中国茶业泰斗张天福还曾挥毫专门为其题写了“公泰名茶”的横幅。
老山对于中国茶文化有着独到的认识和看法，他认为“追求利润不是唯一目的，更重要的是弘扬中国的茶文化”，而他本人则以身作则，专注于品读武夷岩茶意蕴，从中悟出“武夷四大名枞”中“王者”、“佛门”、“道家”和“儒学”之真味，其见解令人耳目一新。
【注】本文部分图文来自于网络
