对于很多人来说，把肥肠做好还需要一番功夫和诀窍的，做的不好，就会很腥，也不好吃。
在我们家几里之外的市场有一家卖肥肠的，是卤制过的，据说是二十年的老店，他们家的肥肠处理的很干净，没有腥味。
对于肥肠我吃的比较少，总感觉不是很健康的食物。偶尔家里人想吃的话，会去买一些，然后拿回家我们再炒制一下。
大部分时候会和青椒一起炒，有时候会用火锅料炒，这次是和酸菜一起炒的。
这个酸菜是我在网上买的酸菜丝，酸香味比较明显，也很干净。
做之前先用清水把酸菜冲洗一下，挤干水份，锅里倒油，烧热后放入姜片、干辣椒、花椒等，炸出香味，把酸菜丝倒进去，加少许白糖和白胡椒，酸菜丝炒一会，把肥肠倒进去，加入料酒，生抽，继续翻炒，等到锅里的水份都干了后就可以出锅了。
一盘酸菜炒肥肠，一碗米饭，家人吃的开心，生活的样子就很美好了。
